Бари з чізкейком - колись шеф-кухар
Щільні та вершкові з відтінком лимона та хрусткою скоринкою graрема, ці батончики є простою альтернативою чізкейку в Нью-Йорку.
Шматочок розкішно насиченого чізкейку в стилі Нью-Йорк - одне з моїх улюблених винних задоволень. Якщо це є в меню, ви можете покластися, що я замовлю його. Але я рідко готую сирник вдома, тому що він може бути трохи метушливим. Його потрібно випікати на водяній бані, щоб запобігти творожу та тріщинам, і завжди важко сказати, коли це буде зроблено. Однак бари з чізкейком - це зовсім інша історія.
Щільні та вершкові з відтінком лимона та хрусткої скориночної скоринки з hamрема, ці батончики не тільки можна зробити, але вони також конкурують з найкращим чізкейком у Нью-Йорку. Вони також мають високий коефіцієнт скоринки до чізкейку, тому якщо ви любите скоринки, як я, ви їх ll.
Що вам знадобиться, щоб приготувати батончики з чізкейком
Як зробити батончики для чізкейків
Почніть з того, що зробите скоринку із крекером Грем. У середній мисці з’єднайте крихти крекера Грем, коричневий цукор, сіль і розтоплене масло.
Перемішуйте, якщо потрібно, кінчиками пальців, поки добре не поєднається, не залишиться грудочок коричневого цукру.
Натисніть на дно і на 1 дюйм вгору по боках підготовленої каструлі. Випікайте 10 хвилин, до застигання. Дістаньте скоринку з духовки і відкладіть.
Тим часом зробіть тісто. У чаші електричного міксера збийте вершковий сир кімнатної температури, цукровий пісок та борошно до однорідності, приблизно 1 хвилину.
Додайте сметану, яйця, ваніль, цедру лимона, лимонний сік і сіль.
Збивайте на низькій швидкості, доки їх просто не з’єднайте, приблизно 1 хвилину, вишкрібаючи боки та дно чаші під час перемішування. Не перемішуйте.
Вилийте кляр в теплу скоринку.
Випікайте близько 45 хвилин, поки начинка не схопиться, але все ще трохи похитнувшись в центрі (вона буде продовжувати готуватися в міру охолодження). Термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у начинку приблизно на 1 1 від краю, повинен зчитувати 180 ° F-190 ° F. Вийміть бруски з духовки та охолоджуйте при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Поставте в холодильник до холоду, принаймні 6 годин, але бажано на ніч.
Перед подачею скористайтесь звисою з фольги, щоб підняти чізкейк з каструлі на обробну дошку. Наріжте квадратиками, протираючи ніж вологою ганчіркою між скибочками.
Подавайте холодно з великою кількістю серветок. Насолоджуйтесь!
Вам також може сподобатися
Ви зробили цей рецепт?
Я хотів би знати, як це вийшло! Будь ласка, дайте мені знати, залишивши відгук нижче. Або зробіть фотографію та поділіться нею в Instagram; обов’язково позначте мене @onceuponachef.
Батончики з чізкейком
Щільні та вершкові з відтінком лимона та хрусткою скориночковою скоринкою, ці чізкейкові батончики є простою альтернативою чізкейку в Нью-Йорку.
Інгредієнти
Для кори
- 1-1/4 склянки крихти крекера Грем, з 10 цілих сухарів
- 4 столові ложки несоленого вершкового масла, розтопленого
- 1/4 склянки упакованого темно-коричневого цукру
- 1/8 чайної ложки солі
Для заповнення
- 16 унцій (2 упаковки) вершкового сиру, кімнатної температури
- 1 склянка цукрового піску
- 1-1/2 столові ложки борошна загального призначення
- 1/4 склянки сметани
- 3 великих яйця
- 2-1/2 чайні ложки ванільного екстракту
- 1/2 чайної ложки свіжої тертої цедри лимона з 1 лимона
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 1/8 чайної ложки солі
Інструкції
- Розігрійте духовку до 375 ° F і встановіть підставку для духовки у середнє положення. Вистеліть 8-дюймову форму для випікання надміцною алюмінієвою фольгою (щоб принаймні з двох сторін було звис) і злегка розпорошіть антипригарним розпилювачем.
- Зробіть скоринку: У середній мисці з’єднайте крихти крекера graрема, розтоплене масло, коричневий цукор та сіль. Перемішуйте до повного поєднання, при необхідності кінчиками пальців, щоб упевнитися, що не залишилося грудочок коричневого цукру. Натисніть на дно і на 1 дюйм вгору по боках підготовленої каструлі. Випікайте скоринку 10 хвилин, до застигання. Дістаньте скоринку з духовки і відкладіть. Зменште температуру духовки до 325 ° F .
- Зробіть тісто: У чаші електричного міксера, оснащеного збивачами або насадкою для лопатей, збийте разом вершковий сир, цукровий пісок та борошно на середній швидкості, до однорідності, приблизно 1 хвилину. Додати сметану, яйця, ваніль, цедру лимона, лимонний сік і сіль; бити на низькій швидкості, доки їх просто не поєднати, приблизно 1 хвилину Не перемішуйте.
- Вилийте кляр в трохи остиглу скоринку. Переконайтеся, що ваша піч охолола до 325 ° F, а потім випікайте від 40 до 45 хвилин, поки начинка не встановиться, але все ще трохи хитається в центрі. (Термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у начинку приблизно на 1 дюйм від краю, повинен зчитувати від 180 ° -190 ° F.) Чізкейк буде продовжувати готуватися в міру охолодження. Вийміть бруски з духовки та остудіть при кімнатної температури протягом 30 хв. Холодильник до холоду, принаймні 6 годин, але бажано на ніч.
- За допомогою звису з фольги підніміть чізкейк з каструлі на обробну дошку. Наріжте квадратиками, протираючи ніж вологою ганчіркою між скибочками. Поставте в холодильник до готовності до подачі.
- Примітка: Батончики з чізкейком можна зберігати в холодильнику до 3 днів.
- Інструкції для морозильної камери: Батончики з чізкейком можна заморожувати до 3 місяців. Щоб заморозити, покладіть охолоджений чізкейк (порізаний або не розрізаний) на тарілку і заморозьте, не накривши кришкою, до твердості. Дістаньте чізкейк із морозильної камери, оберніть його міцною алюмінієвою фольгою та покладіть у мішок для морозильної камери. Закрийте та поверніть у морозильну камеру на термін до 3 місяців. Перед розморожуванням зніміть фольгу.