BBC NEWS Здоров’я Крохмалиста дієта може пошкодити печінку
Їжа з високим вмістом глікемії, яка швидко засвоюється організмом, може спричинити появу жирової печінки, збільшуючи ризик серйозних захворювань.
Дослідники з Бостона, пишучи в журналі "Ожиріння", виявили, що у мишей, яких годували крохмалистими продуктами, розвинене захворювання.
Ті, кого годували такою ж кількістю інших продуктів, ні.
Один експерт з ожиріння сказав, що жирова печінка у сучасних дітей є "трагедією майбутнього".
Жирна печінка саме така, як звучить - накопичення з часом жирових відкладень навколо органу.
На той час побічних ефектів не відчувається, але це пов’язано з більш високим ризиком потенційно смертельної печінкової недостатності в подальшому житті.
Дослідження, проведене в Бостонській дитячій лікарні, розглядало вплив дієт із точно однаковим вмістом калорійності, але дуже різними інгредієнтами при вимірюванні за допомогою глікемічного індексу (ГІ).
Це показник того, наскільки швидко енергія в їжі поглинається організмом, спричиняючи підвищення рівня цукру в крові - продукти з високим вмістом шлунково-кишкового тракту призводять до різкіших показників рівня цукру в крові, а також подібні підвищення рівня інсуліну, оскільки організм виділяє хімічну у відповідь.
Продукти з високим ГІ включають багато пластівців для сніданку та оброблені продукти, такі як білий хліб та білий рис.
Продукти з низьким вмістом ГІ включають необроблені фрукти, горіхи, бобові та зернові культури, включаючи житній або зерносховий хліб, спагетті, яблука та апельсини.
Мовчазна і смертельна
Після шести місяців дієти миші важили однаково, але ті, хто сидів на дієті з високим шлунково-кишковим трактом, мали вдвічі більшу кількість жиру в організмі, крові та печінці.