BBC s Правда про здорове харчування Поради щодо здоров’я та харчування Патріка

  • Поділитися у Facebook
  • Твітуйте це
  • Поділіться в Google+
  • Поділитися на LinkedIn
  • Надіслати другу
  • Друк

Правда про здорове харчування на BBC1 учора ввечері була програмою з розпорядком дня - досить нудною, і місцями вкрай оманливою. Що ти думав?

здорове

Це справді висвітлило кілька поширених міфів. На мою думку, годжі завжди були надмірно розкручені. У полуниці більше вітаміну С.

Що змушує вас довше почуватися ситішими при постійному надходженні глюкози - лободи або ячменю? У випадку лободи проти ячменю фактичний результат глікемічного тесту показав, що у лободи справді нижчий ГІ, хоча обидва вони були хорошими. Я рекомендую обидва. Кіноа містить більше білка і, звичайно, не містить глютену, що актуально для тих, хто не переносить глютен.

Наскільки хороші цільнозернові? Вони порівнювали крупний крупний овес із тонко подрібненим. Більший крупний овес перетравлюється довше. Чим більше частинок, і чим менше обробки, тим краще. Ось чому макарони менш обробляються та готуються, ніж більшість хліба.

Вони також порівняли три сніданки - каші, йогурти та фрукти або бекон та яйця. Існувала невелика різниця в загальній кількості глюкози, доставленої за три сніданки, але бекон та яйця змусили добровольців почуватися найповнішими найдовше. Чим більше білка, тим ситіше ви почуваєтесь. Якщо це так, просто додайте білок у вигляді насіння або горіхів до вашої крупи або йогурту.

Смажене яйце, за їхніми словами, було краще ніж яєчня завдяки тому, що воно поглинало масло. Але не потрібно додавати багато вершкового масла. Я використовую половину чайної ложки оливкової олії. Крім того, ключовою причиною не переварити яйця є захист фосфоліпідів та запобігання утворенню AGE. Найкраще в цьому відношенні варене.

Вони стверджували, що антиоксидантні смузі не отримують ніякої користі, оскільки, хоча рівень антиоксидантів у крові підвищувався, вони потім знизились нижче вихідного рівня. Тут дивно те, що користь антиоксидантів полягає в нейтралізації окисників. Це можна виміряти, але не було, тому було трохи безглуздо. Нижчий рівень антиоксидантів у крові через 2 години просто міг бути зумовлений тим, що вони обеззброюють окислювачі. Але ви ніколи не дізнаєтесь, чи не будете вимірювати також «реактивні види кисню» (АФК). Якби їх вимірювали і вони також знизилися, ви б знали, що антиоксиданти зменшують оксидантне навантаження в крові. Отже, я думаю, висновок про те, що немає сенсу споживати більше антиоксидантів, вводить в оману, оскільки дослідження показують позитивний вплив на здоров’я - наприклад, кров’яний тиск знижується з чорницею та вишнею. Детальніше про антиоксиданти читайте тут.