Традиції сімейного харчування - сьогоднішній журнал дієтологів
Традиції сімейного харчуванняДжилл Вайзенбергер, MS, RDN, CDE, CHWCСьогоднішній дієтологВип. 20, No 20, С. 34
Дізнайтеся, як дієтолог може змусити сім'ї разом ламати хліб, щоб вони могли насолоджуватися безліччю користі для здоров'я.
Американці люблять сімейну трапезу. Принаймні їм подобається ідея ламати хліб з коханими і насолоджуватися товариством одне одного. Врешті-решт, сімейна трапеза служить часом легких глузувань, навчальних моментів, сміху та просто старих наздоганянь. Проблема в тому, що багато сімей просто не здаються їсти разом так часто, як хочуть. Однак дієтологи можуть допомогти батькам та іншим родичам подолати перешкоди для спільного використання їжі.
Стан сімейного харчування
Як часто сім'ї їдять разом? За словами Девіда Емерсона Фейта, віце-президента дослідницької фірми The Hartman Group, яка проводить як опитування, так і поглиблені інтерв’ю, щоб зрозуміти сімейне харчування, статистика варіюється залежно від визначення сімейного харчування. Враховуючи сімейну трапезу, яку їдять вдома з їжею, приготовленою вдома та з іншими членами сім’ї, приблизно 50% вечері в домогосподарствах з дітьми - це сімейні вечері. Приблизно третина сніданків та чверть обідів відповідають цим критеріям.
Батьки воліють їсти домашні страви разом з дітьми. "Більше двох третин батьків заявляють, що хочуть щовечора їсти зі своїми дітьми, якби могли", - говорить Фейт. Батьки кажуть, що їсти разом приємніше та ситніше, корисніше, ніж їсти самотужки, і важлива можливість зміцнити сімейні узи та соціальний розвиток. Крім того, майже 88% дорослих заявляють, що приготовані вдома страви є більш корисними, ніж страви, що їдять поза домом, додає Фейт.
Загалом, батьки ставлять перед собою кілька цілей, коли їдять спільне харчування. Одна мета - щоб їжа була здоровою. "Батьки почуваються особливо добре у досягненні цієї мети, оскільки це частина піклування про людей. Досягнення індивідуальних смаків чи потреб кожного - це ще один рівень успіху", - говорить Фейт. Соціальні зв’язки та якісний час також є важливими цілями сімейного харчування. Батьки намагаються досягти всіх цих цілей, тому вони часто йдуть на компроміси щодо здорової їжі. "Іноді простіше без здорової їжі", - пояснює він.
Навіть коли сім’ї харчуються разом, вони можуть не їсти однакові продукти. Близько 20% батьків із підлітками чи дітьми шкільного віку заявляють, що регулярно забезпечують для них окрему вечерю. І приблизно одна третина будинків для кількох людей не розділяє одну і ту ж основну страву. Серед будинків з тисячоліттями тенденція до приготування різної їжі ще більша.
Переваги сімейного харчування
Докази посилань на спільне харчування з кількома позитивними результатами для членів сім'ї. Однак важко зробити висновок про причинно-наслідкові зв’язки. Може бути, що батьки, які проводять сімейне харчування, мають більші ресурси, або що сім'ї, які обідають разом, вживають інші способи поведінки, які ведуть до ознак кращого здоров'я та загального добробуту. Крім того, результати досліджень різняться залежно від визначення сімейної їжі, типу проведеного дослідження та вивченої популяції.
Покращена дієтична якість
Загалом дослідження показують, що їжа в сім’ї пов’язана з вищою якістю харчування серед дітей та підлітків. Ті, у кого частіша сімейна їжа, споживають більше фруктів, овочів, кальцію, заліза та різноманітних вітамінів. Вони частіше снідають і вживають менше газованої води та фаст-фуду, а також менше нездорових закусок та смаженої їжі. Батьки можуть харчуватися і здоровіше. Для дорослих молодого та середнього віку частота прийому їжі пов’язана з більшим споживанням фруктів, овочів, молочних продуктів, цільних зерен, клітковини та ряду інших основних поживних речовин, а також меншим споживанням безалкогольних напоїв та фаст-фудів. Здається, є деякі гендерні відмінності серед дорослих, при цьому жінки демонструють більші покращення харчування
Кращий статус ваги
Що стосується ваги, то існують гендерні та расові відмінності. Огляд 17 досліджень показав, що молодь, яка їла щонайменше три сімейні страви на тиждень, мала приблизно на 12% менше шансів мати надлишкову вагу, ніж їх однолітки, які рідше їли сімейну їжу.2 Дані можуть стосуватися не всіх груп населення, таких як афроамериканці серед дівчат.1 Харчування з дітьми загалом пов'язане з нижчим ІМТ. Серед батьків вживання сімейної їжі вдома асоціюється з нижчим ІМТ, але їжа з сім’єю поза домом пов’язана з вищим ІМТ.
Менше вживання сигарет, наркотиків та алкоголю серед підлітків
За даними Національного центру з наркоманії та зловживання наркотичними речовинами при Колумбійському університеті, діти, які часто обідають з батьками, рідше вживають алкоголь, курять або вживають наркотики. "Залучення батьків за обіднім столом є одним з найпотужніших інструментів, щоб допомогти батькам виховувати здорових дітей, які не мають наркотиків", - йдеться у звіті організації.3 Порівняно з підлітками, які вечеряють зі своїми батьками принаймні п'ять разів на тиждень, підлітки які мають менше трьох сімейних вечерь на тиждень, на 350% частіше кажуть, що для підлітків у їх віці нормально напиватися.
Гарні сімейні стосунки
Ця ж дослідницька група з Колумбійського університету виявила, що підлітки, які регулярно обідають з батьками, на 150% частіше повідомляють про кращі стосунки з кожним з батьків у порівнянні з підлітками, які рідко обідають з батьками.
Великі академіки
Серед молодших дітей сімейне харчування може сприяти розвитку мови. Крім того, низька частота спільного харчування, швидше за все, пов'язана з низьким середнім балом
Менш розладне харчування
Дівчата-підлітки, які повідомляють, що їдять більше сімейних страв, мають більш структуроване середовище їжі та насолоджуються позитивною атмосферою під час сімейних трапез, рідше беруть участь у невпорядкованому харчуванні.
Перешкоди для сімейного харчування
Хоча часто їсти з членами сім’ї багато користі для здоров’я, багатьом сім’ям важко досягти цього. Батькам не потрібно переконувати. Вони вже цінують сімейну трапезу. Проте вони, як правило, переповнені своїми зусиллями і хочуть вирішення спільних перешкод. За словами Фейта та досліджень The Hartman Group, перешкоди для сімейного харчування подібні до перешкод для їжі вдома, загалом: для цього потрібні зусилля та планування. Постає питання, чи відповідає їжа в будинку, особливо свіжі речі, прагненню до їжі, і чи є у одного чи кількох членів сім'ї необхідна комбінація мотивації та енергії для поєднання їжі, пояснює він. Інші перешкоди включають відсутність ідей і відчуття, що ситна, корисна їжа занадто дорога. Зокрема, тисячоліття очікують постійного різноманіття та планування в останню хвилину. Проте тижневе планування сприяє здоровому та структурованому харчуванню. Крім того, за словами Пейдж Маршалл, менеджера з брендів компанії Bush Brothers and Company, дослідження, яке фінансується їхньою компанією, свідчать про те, що тисячоліття віддають перевагу приготуванню страв без рецептів.