BBC Two - Повір мені, я; m a Doctor, Серія 4, Епізод 2 - Чи робить їжа в мікрохвильовій печі менш здоровою?

В Інтернеті є безліч блогів та статей, які стверджують, що мікрохвильові печі шкідливі для нашого здоров’я. Звичайні звинувачення в тому, що вони відповідають за виведення вітамінів і поживних речовин з нашої їжі. Однак це уявлення про те, що мікрохвильовки гірші для нас, ніж інші форми приготування, не підтверджується науковими доказами.

мені

Мікрохвильові печі використовують мікрохвильове випромінювання для нагрівання їжі. Мікрохвилі змушують молекули води в їжі вібрувати, виробляючи тепло, яке поширюється через навколишні молекули, щоб нагріти, а отже, і приготувати їжу. Цей процес може впливати на вітаміни та поживні речовини в нашій їжі, але ці зміни не є характерними лише для приготування в мікрохвильовій печі - це результат нагрівання.

Коли їжа нагрівається, деякі вітаміни, такі як вітамін С, можуть розщеплюватися, але це результат процесу нагрівання і відбуватиметься незалежно від того, готується їжа на плиті, у звичайній духовці або в мікрохвильовці.