Березовий сироп
Березовий сироп - незвичайний натуральний підсолоджувач, отриманий із соку березових дерев.
Він застосовується приблизно так само, як кленовий сироп, хоча його важче виготовити, оскільки він має більший вміст води та менший вміст цукру.
Як і кленовий сироп, він містить деякі мінерали та вітаміни, хоча вміст цукрів дуже різний. При кип’ятінні для зменшення вмісту води я трохи солодший звичайного цукру або кленового сиропу. Це коричнева в’язка рідина, як мед. Його можна використовувати як підсолоджувач самостійно або як інгредієнт для приготування їжі.
Його глікемічний індекс становить близько 50, дещо нижче цукру.
Типовим розподілом буде:
Джерело: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок.
Використання:
Використовується так само, як кленовий сироп, хоча він має більш тонкий аромат і смак. Може використовуватися для глазурування м’яса та кулінарії, як солодкої, так і солоної. Це дорого, але воно може покращити меню в ресторані, пропонуючи інший і рідкісний досвід.
Переваги:
Це натуральний необроблений продукт. На відміну від рафінованого цукру, при його виробництві не використовуються хімічні речовини. Він має унікальний приємний смак. Це хороше джерело певних мінералів, а також містить вітаміни групи В.
Проблеми:
В основному це цукор і вода. Тому при надмірному прийомі це може спричинити ті самі проблеми, що і цукор, тобто карієс, діабет та ожиріння. З цієї причини його слід враховувати як частину щоденного споживання цукру-рафінаду та дотримуватися помірності. Крім того, на відміну від кленового сиропу, він містить багато фруктози.