Бешбармак - традиційна казахська страва
Бешбармак є традиційною їжею кочових племен, що мешкали на території Середньої Азії, переважно казахів та киргизів.
Переклад слова Бесбармак це "п'ять пальців". У казахській кухні ця страва в основному готується з кінського м’яса. Однак сьогодні люди адаптували страву до власного смаку, використовуючи всі інші види м’яса, а також м’ясо верблюдів, курку і навіть рибу. Вони додають певні види спецій, яких спочатку не було в місцевій кухні.
В оригінальній версії Бешбармака ви в ідеалі повинні використовувати шматок задніх чвертей коня, казі та суджук (продукти з конячого м’яса), стелач з баранини. Оскільки ви не завжди можете знайти ці види м’яса, я хотів би поділитися з вами простим рецептом бешбармак, виготовленим з легко доступних інгредієнтів.
Найпростіший і найлегший спосіб виготовлення Бешбармака
Не забудьте підготувати наступні інгредієнти та прочитайте наведені нижче дії, перш ніж почати щось робити. Як ви можете організувати ці кроки так, як вони вам підходять.
Має вистачити приблизно на 8 людей, але тоді все залежить від багатьох інших факторів, чи не так. Спробуйте один раз, тоді ви наступного разу дізнаєтесь, скільки всього вам потрібно. На камені нічого не вирізано .;)
На складі: баранина (та/або яловичина) з кісткою - близько 1,5 кг, сіль не надто багато, так як ви отримаєте сіль з випічки, коли зварите її в запасі. 2 цибулини середнього розміру очищені і нарізані кільцями, мелений перець
Для випічки: 2 яйця, 200 мл води, сіль - 0,5 ч. Ложки, борошно звичайне - близько 600 грам.
Крок перший. Покладіть м’ясо в достатньо глибокий посуд, щоб покрити його холодною водою, залишивши достатньо місця зверху, щоб воно не закипіло.
Крок другий. Доводити до кипіння постійно, видаляючи піну, інакше запас не буде ясним. Зменшіть вогонь, коли він почне закипати. Залиште його накритим, щоб кипіло. Знесіть жир зверху і тримайте його в чашці, оскільки згодом ви будете використовувати його для приготування соусу (це якщо ви не проти жиру в їжі). (Для готовності м’яса потрібно приблизно 2-2,5 години.)