Безглютенова їжа Здорова мода або маркетинговий трюк; Національний звіт про біль

Пройдіться будь-яким супермаркетом США, і ви можете подумати, що вся Америка має алергію на глютен. Ви побачите хліб без глютену, макарони без глютену, піцу без глютену і навіть морозиво без глютену.

мода

Це не просто примха для здоров’я, це також великий бізнес. Очікується, що продажі продуктів, що не містять глютену, до 2015 року становитимуть 5 мільярдів доларів, згідно з даними Packaged Facts, дослідника харчової промисловості та напоїв.

Колись безглютенові продукти було важко знайти, і їх можна було придбати лише у невеликих компаній. Зараз найбільші виробники харчових продуктів у світі включають продукти без глютену як значну частину свого маркетингу. Наприклад, каші General Mills ’Chex зараз не містять глютену, а компанія має веб-сайт, присвячений продуктам та меню без глютену. Anheuser-Busch запропонував перше пиво без глютену в 2006 році; зараз доступно більше десятка вітчизняних та європейських безглютенових сортів пива.

Минулого місяця компанія Frito-Lay оголосила, що наклеїть на свої закуски фірми Doritos, Cheetos, Fritos та Lay’s етикетки без глютену - хоча вони вже не містять глютену.

Інтернет-пошук виявляє понад 45 000 продуктів, що не містять глютену, і понад 3000 аптечних товарів, що продаються без рецепта.

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі, каметі, спелі, тритикале та меншій мірі вівсі та рисі. Це допомагає тісту підніматися, робить хлібці, булочки та булочки жувальними та додає їх смаку. Деякі люди також хворіють. Вживання глютену змушує деяких людей відчувати безліч реакцій - від здуття живота і газів до головних болів, втоми, болів у шлунку, депресії, шкірних висипань та анемії.

Целіакія

Люди, які відчувають подібні симптоми, можуть мати целіакію, хворобу Дюрінга (шкірний висип) або алергію на пшеницю, що все викликається глютеном. Ці симптоми можуть варіюватися від легких до важких

Лише близько одного відсотка населення США страждає на целіакію або алергію на пшеницю. Ще шість відсотків (16 мільйонів американців) вважаються "чутливими до глютену", згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі BMC Medicine.