Безглютенові дієти можуть принести більше шкоди, ніж користі
Що означає глютен? Це має бути здоровим? Це низьковуглеводне? Ми порушуємо деякі міфи навколо безглютенових дієт.
Мінакші Ієр, Hindustan Times
Меню без глютену, етикетки, що не містять глютену, і люди, які насправді ходять без глютену, почали щось на зразок революції навколо продовольчих проходів супермаркету. Бригада проти глютену залишила хлібну секцію абсолютно безлюдною, якщо тільки вони не поїдуть туди шукати хліб без глютену.
Як клейковина стала нашим ворогом?
Клейковина - це білок, який в основному міститься в пшениці, ячмені та житі. Приблизно лише відсоток від загальної кількості населення страждає захворюванням, яке називається целіакією. Лікарі радять цим людям безглютенову дієту, яка допоможе їм впоратися із захворюванням.
Хоча целіакія існує століттями, на неї звернули увагу лише нещодавно, коли дослідники пов’язували її з глютеном у дієтах людей. Однак люди, які, ймовірно, не страждають цим захворюванням, також схильні дотримуватися дієти без глютену, вважаючи це здоровим.
За словами Ієна Марбера, дієтолога та засновника Truefarm Foods, «Без глютену не означає, що здоровіші, і багато продуктів, що не містять глютену, містять більше жиру та цукру, що використовується для додання текстури, яку міг би додати глютен. Потрібно звертати увагу на такі елементи і пам’ятати, що клейковина для нас не погана; це шкідливо для людей, хворих на целіакію ".