Безглютенові млинці
Суміш для млинців, що не містить глютену, ідеально підходить для всього - від млинців та булочок до випічки на сніданок. Покиньте цю коробку і D.I.Y. кращий млинець!
Чи можете ви приготувати млинці без клейковини без ксантанової камеді?
Млинці без глютену - один з небагатьох рецептів, який просто краще зробити за допомогою суперпростого 3-компонентна суміш безглютенового борошна (надзвичайно тонке біле рисове борошно + картопляний крохмаль + крохмаль/борошно тапіоки). І навіть трохи ксантанової гумки, якщо ви бажаєте.
Ви можете приготувати млинці з одним із моїх універсальні безглютенові борошняні суміші, але всі вони мають набагато більше ксантанової камеді, ніж нам тут потрібно. Це призводить до менш делікатного результату, ніж можна було б очікувати від хороших млинців - і тіста для млинців, який важко розлити або викласти в круглу форму млинця.
Плюс, процес приготування млинців з великою кількістю ксантанової камеді стає змаганням проти годинника. Ксантанова камедь поглинає багато вологи і постійно змушуватиме тісто для млинців згущуватися, поки стоїть. Вам потрібно буде продовжувати додавати більше молока.
Трохи доданої ксантанової гумки може допомогти з "оперенням"
Отже, у вас є два варіанти приготування чудової суміші для млинців без глютену. Ви можете додати 1/4 чайної ложки ксантанової камеді на кожні 1 1/2 склянки борошняної суміші, що складається з 3 компонентів (технічно, 1/6 чайної ложки на склянку борошняної суміші), і, по суті, є найдосконалішою млинцевою сумішшю, яку можна було використовувати де б ви не використовували млинцеву суміш, як Bisquick.
Ви можете зовсім пропустити ксантанову камедь. Просто вживайте трохи менше молока загалом і отримуйте більш тонкі, делікатні деруни.
Я зробив цей рецепт у будь-який спосіб. Я вважаю, що використання необов’язкової ксантанової камеді в основній суміші борошна з 3 компонентів - це шлях.
Цей шматочок ксантанової камеді робить ідеальне, наливне тісто для млинців, яке не надто густе і не надто тонке. Млинці тримають форму, не мають "пір'я" по краях, і вони не надто товсті, не занадто тонкі.
Якщо ви віддаєте перевагу більш тонким млинцям, додайте по столовій ложці більше молока, поки тісто не вийде саме так, як вам подобається.
Як користуватися цією сумішшю
Суміш для млинців, як Bisquick, як правило, вважається досить універсальною для всіх видів сніданки без глютену. І ця суміш працює так само, як і в магазині. Насправді Bisquick робить суміш, що не містить глютену, але вона піщана і справді жахлива.
Я спробував майже всі доступні суміші для млинців без глютену і склав список своїх улюблених магазин придбав безглютенові млинцеві суміші.
Як зробити укуси млинців або булочки за допомогою цієї суміші
Використовуйте його для приготування цих маленьких укусів млинців - простих, але смачних міні-булочок. Ви можете залишити млинцеві укуси простими, або розсипати кожен якимись начинками.
Мені подобається чайна ложка подрібненої свіжої полуниці, нарізані банани, мініатюрні шоколадні чіпси (!) Або проста суміш типу граноли. Всі вони випікаються з однаковою швидкістю, незалежно від того, є у них начинки чи ні, тому ви можете чергувати начинки - або навіть робити з них більші кекси.
Всі вони випікаються з однаковою швидкістю, незалежно від того, є у них начинки чи ні, тому ви можете чергувати начинки - або навіть робити з них більші кекси. Або, можливо, у вас був улюблений рецепт, який ви приготували з Bisquick до того, як ви пішли без глютену. Використовуйте цю суміш у цьому рецепті.
Як приготувати класичні млинці за допомогою цієї суміші
Приготувати млинці з цієї суміші так само просто, як приготувати млинці за допомогою будь-якої суміші. Просто додайте молоко та яйце до сухих інгредієнтів, вилийте на гарячу змащену жиром сковороду і зачекайте, щоб перевернути.
Якщо ви додаєте до рецепту трохи ксантанової гумки, як я вважаю за краще, вам буде потрібно трохи більше молока, як зазначено в інструкціях з рецептів нижче. Рецепт не вимагає достатньої кількості ксантанової камеді, щоб настільки згустити тісто, що воно вже не можна розливати, але ви все одно виявите, що тісто загусає в стані стояння.
Якщо ви віддаєте перевагу дещо товщі млинці, продовжуйте збивати тісто і зачекайте приблизно 7 або 8 хвилин, перш ніж вилити тісто на решітку. Для більш тонких млинців, як ви бачите на фотографії трохи вище, зачекайте гарячої змащеної смаженої сковорідки і почніть наливати її незабаром після того, як все повністю поєднається.