Безглютенові проти
Не містить глютену. Веганське. Безмолочні. Палео. Цілий30. Останнім часом існує так багато ярликів, що описують продукти, дієти та способи життя - важко встигати! Ми часто виявляємо певну плутанину щодо цих маркувань, що не дивно. Якщо ви не ведете такий спосіб життя (за вибором чи за потребою), ці слова часто є лише почутими вами термінами, які не дуже багато значать. Я хотів би розбити різницю між Paleo та безглютеновим сьогодні, і, можливо, в окремому дописі в блозі ми можемо дослідити різницю між іншими термінами (наприклад, у чому різниця між Paleo та Whole30 ?).
Безглютенові пояснити простіше, оскільки це просто відсутність глютену. Клейковина - це білок, присутній у пшениці, житі, ячмені та солоді. Клейковина існує в місцях, де ви думаєте, що це буде - як хліб і крупи, але він також з’являється там, де ви ніколи не здогадаєтесь, як соєвий соус, консервований суп і навіть макіяж! Клейковина шкідлива для людей з діагнозом целіакія. Деякі люди, які не страждають целіакією, виявили, що вони просто почуваються краще, коли не їдять її.
Попередньо розфасовані продукти, що не містять глютену, зараз широко доступні в продуктових та міні-магазинах, що чудово підходить людям, яким потрібно цього уникати. Але якщо їжа має маркування «без глютену», чи це робить її здоровою? Ні. Це просто означає, що безпечно для тих, хто не може терпіти глютен. Продукти, що не містять глютену, все ще можуть містити молочні продукти, рафінований цукор, кукурудзяний сироп, штучні барвники/ароматизатори та консерванти. Більшість продуктів, що не містять глютену, виготовляються з крохмалистим борошном, таким як кукурудза, картопля, тапіока та рис, які містять багато вуглеводів. Багато продуктів, що не містять глютену, надмірно компенсують цукор і сіль, щоб замаскувати різний смак або текстуру, що може спричинити неприємність для споживачів.
То що в світі робити тим, хто не переносить глютен? Оптимально, дотримуючись цільних продуктів, які від природи не містять глютену, ви уникаєте глютену І їсте здорово. Купуйте периметр продуктового магазину, де можна придбати свіжі фрукти, овочі та м’ясо. Якщо ви все ще хочете насолоджуватися безглютеновими зернами, такими як овес, рис, кукурудза або лобода, готуйте їх з нуля. А як щодо хлібобулочних виробів - чи не повинна ця частина вашого життя закінчитися?