Безглютенові суші Дізнайтеся про типи суші на замовлення
Що можна їсти суші, коли у вас немає глютену?
Кара Люстік - перевірка фактів та копірайтер.
Дуже добре/Олександра Шицман
Не всі суші не містять глютену. Суші, що містять сурімі (фальшиве м’ясо краба), темпуру або щось, виготовлене з соєвим соусом або маринадом, не є безпечним на дієті без глютену. Це можливо також для васабі та оцту, з якого виготовляють рис для суші, щоб містити глютен.
Якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, целіакія, вам слід переконатися, що замовлені вами суші безпечні для вживання. Суші можуть представляти справжню їжу в ресторані, яка є абсолютно безпечною. за умови, що ви знаєте, як замовити суші без глютену.
Ви можете подумати, що суші безпечні, оскільки вони складаються лише з риби, рису та овочів, які в природі не містять глютену. Але є багато місць, де клейковина може проникнути у ваші суші. Наприклад, звичайний соєвий соус містить пшеницю, а сурімі часто роблять із пшеничного крохмалю. Хоча співпрацювати з рестораном суші та шеф-кухарем не складно, щоб уникнути інгредієнтів на основі глютену, ви повинні знати, яких конкретно інгредієнтів уникати. U
Суші, що містять глютен
Каліфорнійські рулети, особливо ті, що надходять із супермаркетів або менш дорогих торгових точок суші типу "фаст-фуд", майже завжди містять сурімі або фальшивого краба замість справжнього краба. Цей імітаційний краб виготовляється подрібненням білої риби, зв’язуванням її з крохмалем та іншими інгредієнтами, а потім ароматизацією, щоб вона нагадувала справжнє м’ясо краба.
На жаль, у «крохмалі та інших інгредієнтах», що використовується для приготування сурімі, майже завжди міститься пшениця. Це включає більшість рулонів Каліфорнії (та будь-яких інших суші, що включають сурімі) до списку "уникати" для людей, які не містять глютену, якщо ви точно не знаєте, що вони виготовлені з інгредієнтів, що не містять глютену. U
Зверніть увагу, що у багатьох суші-ресторанах невідомо, чи сурімі містить пшеницю, тож вам доведеться ще раз перевірити всі інгредієнти в багатокомпонентному рулоні. Не ризикуйте сурімі, якщо ви точно не знаєте, що ресторан суші пропонує досвід безглютенових суші.
Окрім сурімі, остерігайтеся рулетів для суші, до складу яких входять овочі та м’ясо, занурені в темпуру. Тісто для темпури майже завжди виготовляється з пшеничного борошна. На щастя, інгредієнти для рулону для суші на основі темпури досить легко ідентифікувати та уникнути, оскільки вони мають чітко виражений покритий та смажений вигляд. Деякі ресторани, що не містять глютену, використовують для виготовлення темпури клей, що не містить глютену - вони повинні бути помітно позначені як "без глютену".