Безгоріхові кето-булочки KetoDiet Блог
Цей рецепт адаптований з улюблених булочок Кето - наші читачі просто люблять цей рецепт хліба з низьким вмістом вуглеводів!
Я доклав багато зусиль, щоб створити версію без горіхів, яка на смак так само гарна, як оригінальний рецепт. Власне, мені ця подобається ще більше. Все в ньому є оновленням: смак, який ще більше нагадує "справжній" хліб, і дивовижна текстура. Цей хліб пухкий, менш вологий, ніж оригінальні булочки, і майже ідентичний «звичайному» хлібу. Як бонус, на порцію менше вуглеводів і калорій.
Як і мій оригінальний рецепт, я використовував порошок лушпиння псилію, який є моїм улюбленим необхідним випічкою. Ті, хто раніше вживав псиліум, знають його плюси і мінуси. Це допомагає булочкам піднятися, але, з іншого боку, це може залишити внутрішню частину трохи вологою. Сушіння їх у духовці або підсмажування безпосередньо перед подачею допомагає, але не видаляє вологу повністю.
Я використовувала знежирене кунжутне борошно замість мигдалевого. На мій подив, використання цього інгредієнта покращило як смак, так і текстуру. Булочки менш вологі і довше зберігаються свіжими. Можливо, ви все-таки захочете підсмажити їх перед подачею, але, на мою думку, це не було необхідністю. Знежирене кунжутне борошно діє найкраще, але якщо у вас його немає, використовуйте шрот із насіння кунжуту (мелене насіння кунжуту) з меншою кількістю води (див. Інгредієнти).
Чи можу я замінити знедолене кунжутне борошно меленим насінням кунжуту?
Так, можна, хоча хліб може бути трохи вологішим. У мене були приголомшливі (якщо не найкращі) результати з дрібно дезафікованим кунжутним борошном, але це інгредієнт, який може бути недоступним. Я отримую своє на Amazon.
Мелене насіння кунжуту відрізняється від дрібнозернистого кунжутного борошна, тому ви не можете поміняти їх місцями в однаковому співвідношенні. Вони містять більше жиру, а за консистенцією ближче до лляної муки. Я зробив цей хліб меленим насінням кунжуту, і ось що я знайшов, якщо ви хочете отримати найкращі результати:
- Щоб замінити знезаражене кунжутне борошно меленим насінням кунжуту, використовуйте 1 склянку меленого насіння кунжуту (140 г/5 унцій) на кожну 1 склянку дрібнозернистого кунжутного борошна (100 г/3,5 унції).
- Зменште кількість води приблизно на 3/4 склянки (180 мл), інакше хліб може бути занадто вологим. Якщо ви не впевнені, використовуйте менше.
- Через більш жирну природу насіння кунжуту ви також можете поміняти жовтки яєчним білком. Це означає, що на один коровай вам знадобиться загалом 8 яєчних білків.
- Здається, існує різниця навіть між лущеним і нелущеним насінням кунжуту (лущене діє краще).