Безпека харчових продуктів для мандрівників, які їдуть за кордон додому; Садовий інформаційний центр

Факти | HGIC 3609 | Оновлено: 24 квітня 2020 р. | Друк

У відпустці чи у справах ніхто не хоче захворіти під час поїздки за кордон. Основним джерелом зараження є заражена їжа або вода. Напрямами високого ризику є країни Латинської Америки, Африки, Близького Сходу та Азії, що розвиваються. Які запобіжні заходи можна вжити, щоб уникнути хвороб, спричинених їжею та напоями?

Вибирайте їжу з розумом

Особливо в районах, де гігієна та санітарія недостатні, припустимо, що вся сира їжа може бути забруднена. Уникайте салатів, сирих овочів та сирих, очищених фруктів, непастеризованого молока та молочних продуктів (включаючи сир). Вибирайте ще гарячі приготовані страви та фрукти та овочі, які мандрівник очистив від шкірки, якщо їх їсти сирими. Розглянемо ці факти:

Недоварене та сире м’ясо, риба та молюски можуть переносити кишкові патогени.
Приготована їжа, яка витримана кілька годин при кімнатній температурі, може бути забруднена бактеріями і перед подачею повинна бути ретельно розігріта.
Їжа та напої, придбані у вуличного торговця, частіше спричиняють хворобу.

Переконайтеся, що напої безпечні

У районах, де немає хлорованої водопровідної води або де гігієна та санітарія погані, вибирайте такі напої:

Газовані напої в пляшках або консервах;
Сік у пляшках або вода з надійних джерел; Сік, відновлений із забрудненої води, не буде безпечним.
Гарячий чай або кава, приготовані з кип’яченою водою;
Пиво та вино;
Суміші для немовлят, приготовані з комерційного порошку та кип’яченої води для немовлят, які не годуються груддю.

Кип’ятіння на сьогоднішній день є найнадійнішим способом зробити воду з невизначеною чистотою безпечною для пиття. Воду слід довести до енергійного киплячого кипіння протягом 1 хвилини і дати їй охолонути до кімнатної температури. Не додавати лід. На висоті вище 6562 футів воду слід кип’ятити протягом 3 хвилин. Для поліпшення смаку кип’яченої води додайте щіпку солі або кілька разів переливайте воду з однієї чистої ємності в іншу.

У місцях, де вода може бути забруднена, лід також слід вважати забрудненим і не використовувати в напоях. Безпечніше пити безпосередньо з оригінальної банки або пляшки, ніж переносити напій у сумнівну ємність. Однак, якщо лід контактував з ємностями, що використовуються для пиття, перед тим, як пити, ретельно очистіть ємності, бажано з милом та гарячою водою. Завжди висушуйте зовнішні сторони банок або пляшок, які мокрі, і протирайте чисті поверхні, з якими рот буде безпосередньо контактувати.

Уникайте чищення зубів водопровідною водою в місцях, де вода може бути забруднена.

BSE: "Хвороба божевільних корів"

Починаючи з 1996 року, накопичилися вагомі докази причинно-наслідкового зв'язку між спалахами в Європі хвороби великої рогатої худоби, яка називається спонгіформною енцефалопатією великої рогатої худоби (BSE або «хвороба божевільної корови») та хвороби у людей, яка називається варіантом хвороби Крейтцфельдта-Якоба (vCJD). І те, і інше є смертельними захворюваннями головного мозку з надзвичайно тривалими періодами інкубації, що вимірюється роками.

Кількість зареєстрованих випадків захворювання на ВСЕ та показники захворюваності за країнами доступні на Інтернет-сайті Міжнародного бюро епізоотій за адресою http://www.oie.int/eng/info/en_esb.htm. Поточний ризик придбання vCJD у Сполученому Королівстві (Великобританія) від вживання яловичини та яловичих продуктів, здається, надзвичайно малий, приблизно 1 випадок на 10 мільярдів порцій. В інших країнах світу цей поточний ризик, якщо він взагалі існує, швидше за все, не буде вищим, ніж у Великобританії, особливо якщо заходи з контролю за охороною здоров'я, пов'язані з BSE, добре впроваджуються.