Бідна, неправильно зрозуміла калорія
Даніель Ганнінгер
17 травня · 5 хв читання
Якщо він бідний, низький калорійний, його скрізь погано сприймають. З них постійно висміюють, і всі намагаються від них позбутися. Можливо, якби їх краще зрозуміли, все було б трохи сердечніше.
Калорія в чистому розумінні є одиницею вимірювання і має справу лише з енергією. Це походить від латинського слова тепло, калорія, але насправді є два різні типи калорій. Калорія їжі - це та, яку ми всі знайомі. Це на цих корисних ярликах харчування та є одиницею, за якою ті тремтячі тренери кажуть, що ми повинні скоротити.
Основна калорія - це звідки походить калорія їжі. Власне кажучи, калорія - це кількість енергії, яка потрібна для підняття одного грама води на один градус Цельсія під тиском однієї атмосфери. Калорія їжі насправді становить 1000 калорій, або 1 кілокалорія (ккал). Це енергія, необхідна для підняття 1 кілограма води на 1 градус Цельсія. Калорія їжі пишеться з великою буквою "С", щоб позначити, що це калорії, що мають справу з їжею, тоді як у хімії ви побачите, що вона пишеться з малої літери "с" для позначення калорії.
Але ми не в хімії. Зазвичай ми хочемо знати про калорійність (харчову). Перш за все, щоб краще зрозуміти калорію, ми повинні знати, як калорія навіть розраховується на харчових упаковках. Спочатку це було досить просто (принаймні теоретично). Харчові продукти, що підлягають тестуванню, поміщали в герметичну тару з водою, яка оточувала контейнер. Цей прилад був відомий як калориметр бомби. Потім їжу спалювали, поки не залишилось нічого, і вимірювали підвищення температури води від спаленої їжі. Це фактично дало кількість калорій у встановленій кількості їжі.
Цей метод змінився в 1990 році, коли було введено Закон про маркування харчових продуктів та освіту. Він вимагав, щоб певна інформація мала бути на етикетках продуктів харчування. Ось чому сьогодні ви бачите розподіл усього, що є в продуктах харчування на етикетці.
Калорії на етикетках продуктів обчислюються за допомогою системи Atwater. Це оціночне вимірювання, яке додає калорійність речей, що забезпечують енергію в їжі. Це вуглеводи, білки, жири та алкоголь. Кожне з них має середнє значення залежно від того, як вони згорають. Вуглеводи - 4 калорії на грам, білки - 4 калорії на грам, жири - 9 калорій на грам, а алкоголь - 7 калорій на грам. Наприклад, якщо у вас із Великодня залишився зайчик із шоколадом, який містить 27 грамів вуглеводів, 2 грами білка та 12 грамів жиру, значення калорійності на упаковці після обчислення має становити 230 калорій після множення кожного компонента Кількість калорій.