Суп з пташиного язика (чит-версія) - Єгипет
Пташиний язиковий суп. Як можна не любити суп з такою поетичною назвою? Мене познайомили з цим делікатним і втішним ласощами в Каїрі, і це була закоханість на перший смак. Це стало надійним продуктом у моєму репертуарі вечері, особливо в холодні зимові місяці червень, липень та серпень. Арабською мовою називається "Шурбат Лісан Асфур". Це класичне частування Рамаданом, яке подається у Північній Африці та на Близькому Сході.
Це поживний курячий бульйон з макаронами орзо, зовнішній вигляд якого дав супу свою назву. За словами Шади та Анніни, які щедро зварили мені суп у Каїрі, ви починаєте з того, що відварюєте курку у воді з овочевими запасами. Коли його приготуєте, ви виймаєте курку і смажите її цілком, щоб надати їй золотисту поверхню перед тим, як подати її, поки ви готуєте суп із пташиного язику з бульйону для початку. Увінчують суп пульверизатором свіжомеленого чорного перцю безпосередньо перед подачею.