Білкова справжня зірка низьковуглеводних дієт - Los Angeles Times
Щоб досягти більш здорової ваги - з меншою кількістю відчуття голоду - розгляньте можливість вживання більше нежирного білка.
Нове дослідження вказує на здатність білка вгамовувати голод краще, ніж жир або вуглеводи. Отримані дані також можуть допомогти пояснити нещодавню бурхливу дієту з низьким вмістом вуглеводів, яка містить багато білка.
Це "говорить нам, що одна з причин, чому дієти з низьким вмістом вуглеводів, здавалося б, працюють не через низький вміст вуглеводів, а через високий вміст білка", сказав Арне Аструп, керівник відділу харчування людини Королівського ветеринарного та сільськогосподарського університету в Копенгагені.
"Подивіться на Аткінса, Південний пляж і зону", - сказав Аструп, автор редакторської статті, що супроводжує дослідження, в американському журналі клінічного харчування цього місяця. Ці дієти забезпечують "30-40% калорій від білка", - зазначив він.
Тридцять відсотків щоденних калорій у вигляді білка - приблизно вдвічі більше, ніж їдять більшість людей, і верхня межа, рекомендована Інститутом медицини, - це кількість, яку дослідники Вашингтонського університету дали 19 учасникам дослідження. Всі вони мали близько 10 кілограмів зайвої ваги і зберігали свою вагу принаймні три місяці. Потенційні учасники, зацікавлені в дієтах, були виключені з дослідження.
Їжа готувалась та постачалась дослідницькою групою. Учасники жили вдома, але двічі на тиждень зустрічалися з дослідниками, щоб зважити їх і отримати більше їжі.
Протягом перших двох тижнів випробування учасники підтримували свою вагу, вживаючи 15% калорій як білок, 35% як жир і 50% з вуглеводів. Їм було наказано з’їсти всю поставлену їжу або повернути все, що залишилося, щоб дозволити дослідникам виміряти, скільки калорій було з’їдено.
За три та чотири тижні випробування учасники також підтримували свою вагу, але перейшли до дієти, що містить подвійну кількість білка та приблизно половину жиру. Залишок калорій надходив від здорових вуглеводів, включаючи велику кількість фруктів, овочів та цільного зерна.