Білоруський Buzz продає сирий мед, прагне бути найбільш прозорою компанією в нерегульованій галузі
Засновник і генеральний директор Apiterra Димитрій Григорович на ринку Foodceller & Co у Лонг-Айленді-Сіті, штат Квінз.
Фото Ніни Робертс
"Ми виконуємо місію", - каже Димитрій Григорович, жестикулюючи своїми синіми оболонками руки в повітрі до покупця супермаркету, який зупинився, щоб взяти проби з його сирого меду "Апітера", "щоб знищити перероблений цукор!"
Григорович, високий полуничний блондин із великими блакитними очима, є 28-річним засновником і генеральним директором медової компанії Apiterra, що базується в Нью-Йорку, що спеціалізується на сирому меді, змішаному з різними ягодами, фруктами та ароматизаторами.
Стоячи за своїм демонстраційним столом на ринку Foodcellar & Co Market в Лонг-Айленді-Сіті, штат Квінз, Григорович випромінює нерішучого покупця, чекаючи на її відповідь, коли вона пробує його мед-матчу. "О, добре, - каже вона помірковано. - Я не була впевнена, що мені сподобається".
Американські споживачі не знайомі з ароматизованим сирим медом; більшість розглядає мед як підсолоджувач для чаю. Якщо ложку азі-чорничного меду Апітерри засипати в запарену чашку чаю Earl Grey?
Усвідомлюючи маркетингові проблеми, які Apiterra може поставити для пересічного американського споживача, Григоровича часто зустрічають у демонстраціях у магазинах. Він із захопленням пояснює, як ароматизований сирий мед можна класти на вівсянку, змішувати з йогуртом або сиром, тостами або сухарями; навіть використовується у випічці. Щоб підкріпити сенс, він дістає наочні посібники, купу великих ламінованих фотографій меду Апітера в сценах, оформлених у стилі їжі. Григорович часто продає від 30 до 40 банок за демонстрацію в магазині.
Він також наголошує на харчовій цінності сирого меду, який збирається прямо з вулика, "ніколи не нагрівається [вище 100F], не пастеризується, не обробляється", - заявляє Григорович. Хоча вища харчова цінність сирого меду є спірним моментом, оскільки це ще не науково доведено, експерти з меду, такі як Кім Флоттум, яка є пасічником штату Огайо та редактором журналу Bee Culture Magazine, вважають, що сирий мед кращий, оскільки він зберігає пилок, ферменти та антибактеріальні властивості, руйнуються при нагріванні.
Григорович переїхав Нью-Йорк з Білорусі влітку 2015 року спеціально для початку бізнесу. Коли він прибув, він вже закінчив університет у Білорусі і заснував оптову/дистриб'юторську компанію у віці 22 років, яка постачала "Walmart of Belarus", як це описує Григорович. Пізніше він вийшов з бізнесу, коли в 2011 році почалася нестабільність Росії, що вплинуло на економіку Білорусі.
Завдяки Американській білоруській програмі допомоги Григорович зміг провести літо в США у віці від 7 до 15 років у американських приймаючих сім'ях; його англійська вільно говорить, посипана американізмами.
Один із пасічників Білорусі Михайло Григорович, постачаючи Апітерру сирим медом.
Фото люб'язно надано Apiterra
Ці транснаціональні рейси до США та з США із зупинками у Франкфурті чи Парижі виявились для Григоровича викриттям. Не тому, що він злякався як 7-річний підліток, який подорожував один, а навпаки. Він згадує, як споглядав людей аеропорту з пошаною: "Різні культури та різні національності та різні люди", на відміну від його маленького, однорідного міста Могилева, на схід від столиці Мінська. «Я зрозумів, що ніколи не житиму в тій країні, в якій я виріс, - каже Григорович про свої перші роботи в аеропорту, - щось змінилося».