Більша роль у харчуванні
І те, що ми їмо, і те, як ми його їмо, безпосередньо впливає на наше психічне здоров'я, згідно з дедалі більшими дослідженнями в інтегративній галузі кулінарної медицини
Зара Грінбаум
Листопад 2018, том 49, No10
Версія для друку: сторінка 54
Зростаючий обсяг нових досліджень підтримує приказку про те, що ми є тим, що їмо - не тільки фізично, але і психологічно. Наприклад, дослідження пов’язують дієти з високим вмістом обробленого м’яса, фаст-фудів та цукру з депресією (Psychiatry Research, Vol. 253, 2017) та синдромом дефіциту уваги з гіперактивністю (Pediatrics, Vol. 139, No2, 2017). А проблеми з фізичним здоров’ям, пов’язані з неправильним харчуванням, такі як діабет, можуть супроводжуватись проблемами психічного здоров’я.
"Вся їжа не є рівною, і дієтичний вибір, який ми робимо, впливає на наше тіло і розум протягом тижнів, місяців і років", - говорить Лорен Брох, доктор філософії, клінічний психолог із здоров'я в Нью-Йорку, який спеціалізується на питаннях харчування та сну.
І справа не лише в тому, що ми їмо. Те, як ми харчуємось, також може впливати на наше фізичне та психічне здоров'я. Наприклад, психолог Барбара Фіз, доктор філософії, професор з розвитку людини та сімейних досліджень та директор Центру стійкості до сімей в Університеті Іллінойсу в Урбана-Шампейн (UIUC) показала, що харчування, біологія та сімейні фактори, такі як час їжі ритуали та участь дитини у приготуванні їжі — взаємодійте, щоб передбачити дієтичні звички в подальшому житті (Апетит, том 126, 2018).
Зараз практики та адміністратори систем охорони здоров’я використовують ці ідеї для покращення догляду за пацієнтами різними способами: за допомогою програм кулінарної медицини для клініцистів, які поєднують кулінарні навички з харчовою наукою; практичні навчальні ініціативи для дітей; та інтегровані програми догляду за пацієнтами.
"Психологи є найважливішою частиною міждисциплінарних зусиль щодо поліпшення якості дієти, що, в свою чергу, покращує загальне фізичне та психічне здоров'я", - говорить Леан Мауріелло, доктор філософії, директор з поведінкових наук та управління способом життя в Спектру Здоров'я, інтегрованій системі охорони здоров'я, що базується в Гранді. Швидкі породи, штат Мічиган. "Їх досвід у поведінці людей дозволяє їм допомагати пацієнтам вносити успішні та стійкі зміни у свою дієтичну поведінку".
Підготовка психологів до роботи з питань харчування різноманітна. Хоча одні здобувають ступінь доктора наук з клінічної психології здоров’я, а потім здобувають ступінь магістра з питань харчування, інші отримують менш офіційне навчання. Ось деякі зусилля, які спрямовують психологи, щоб застосувати ідеї кулінарного здоров’я для покращення здоров’я населення.
Кулінарна медицина
Одним з лідерів у підтримці харчового здоров'я є компанія Spectrum Health, яка обслуговує майже 1 мільйон членів з 12 лікарнями та 3600 постачальниками послуг у західній частині Мічигану. Програма кулінарної медицини системи охорони здоров’я, розпочата в 2017 році, пропонує навчальну програму для медичних мешканців, а також постійну освіту для ліцензованих клініцистів, включаючи медсестер, психологів та дієтологів. На заняттях поєднуються харчові навички та практичні інструкції з приготування їжі, щоб дати учасникам знання, навички та впевненість у приготуванні здорових та доступних страв вдома. Spectrum Health також почав пропонувати заняття своїм пацієнтам у жовтні.
Психологи відіграють центральну роль у навчанні медичних працівників та клініцистів про поведінкові принципи, пов’язані з харчуванням та зміною дієти, а також у безпосередній роботі з пацієнтами, яким потрібна підтримка здорового харчування та впровадженні навичок, засвоєних на уроках кулінарної медицини.