Більше доказів того, що ви повинні їсти глютен - VICE
Якщо у вас немає целіакії.
Ось справжнє бажання для тих, хто все ще їсть безглютенову їжу, оскільки вважає, що це здоровіше: упаковані безглютенові продукти є засміченими замінниками упакованих продуктів, що містять глютен, якщо говорити про харчові продукти. Це згідно з дослідженнями, які будуть представлені завтра на щорічній зустрічі Європейського товариства дитячої гастроентерології гепатології та харчування.
Люди, хворі на целіакію, повинні повністю вилучити глютен зі свого життя, оскільки білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі, пошкодить їх тонкий кишечник і запобіжить засвоєнню деяких поживних речовин. Цей аутоімунний розлад неприємний для дорослих і може затримати ріст і розвиток у дітей. (Є й інші люди, які по-справжньому чутливі до продуктів, що містять пшеницю, але мають негативний тест на целіакію, але це вже зовсім інша історія.)
На щастя, існують безглютенові версії продуктів, які люди люблять їсти, включаючи хліб та макарони, але для того, щоб отримати схожий смак та консистенцію, компанії повинні додавати інші інгредієнти, такі як кукурудзяне або рисове борошно та картопляний крохмаль. Такі типи налаштувань призводять до змін харчового профілю продуктів, тобто кількості калорій, білка, жиру, вуглеводів, клітковини та цукру на порцію. Тож команда з лікарняного інституту лікарні La Fe у Валенсії, Іспанія, вирішила провести розслідування.
Дослідники придбали 654 продукти, що не містять глютену, і порівняли їх з 655 аналогами, що містять глютен, проаналізувавши дані на етикетках фактів харчування. Згідно з рефератом дослідження, вони розділили продукти на такі групи: хліб, булочка, хлібний тост, булочка, макарони, борошно, пластівці для сніданку, печиво, випічка, піца, закуски, готові страви, розбиті та морозиво. (Безглютенове морозиво ?! Також: стільки видів хліба.)