Більше калорій, більше солі, більші порції того, як швидке харчування змінило MinnPost
У дослідженні проаналізовано 1786 пунктів меню - закусок, гарнірів та десертів - пропонованих з 1986 по 2016 рік у 10 найпопулярніших мережах швидкого харчування в країні.
Їжа, що пропонується в популярних ресторанах швидкого харчування в США, різко змінилася за останні три десятиліття - і не на краще, згідно з дослідженням, опублікованим у Журналі Академії харчування та дієтології.
Хоча деякі заклади швидкого харчування додавали до свого меню салати та інші корисніші продукти, загальна кількість їхніх продуктів, як правило, набагато більше калорій та натрію (солі), ніж 30 років тому, показало дослідження.
Їх також подають значно більшими порціями, що особливо турбує, враховуючи те, що фаст-фуд став такою невід'ємною частиною середньостатистичної американської дієти.
"Наше дослідження пропонує деяку інформацію про те, як швидке харчування може допомогти запобігти постійній проблемі ожиріння та пов'язаних із цим хронічних захворювань у Сполучених Штатах", - говорить провідний автор Меган Маккрорі, доцент кафедри наук про здоров'я в Бостонському університеті.
Стаття продовжується після реклами
"Незважаючи на величезну кількість варіантів, що пропонуються в ресторанах швидкого харчування, деякі з яких здоровіші за інші, калорії, розмір порцій та вміст натрію в цілому з часом погіршуються (збільшуються) і залишаються високими", - додає вона.
Чому ці висновки мають значення
Як вказує довідкова інформація у дослідженні, близько 40 відсотків дорослих американців у віці від 50 до 74 років страждають ожирінням порівняно з 23 відсотками три десятиліття тому. Ожиріння зараз є другим фактором ризику інвалідності в США та четвертим фактором ризику ранньої смерті.
Фаст-фуд, визначений у дослідженні як "легко готується оброблена їжа, що подається у закусочних та ресторанах як швидке харчування або на винос", в попередніх дослідженнях пов'язували із надлишком калорій та ваги. На кожну їжу, яку американці їдять поза домом, вони, швидше за все, споживають на 100-200 калорій більше, ніж, якби вони їли на власній кухні.
Окрім зв’язку з ожирінням, фаст-фуд також пов’язаний із погіршенням здоров’я. Дослідження показали, що чим частіше люди їдять їжу поза домом, тим більше шансів мати хронічні захворювання, включаючи високий кров'яний тиск та діабет 2 типу.