Бірманські десерти - азіатський рецепт
Джин Ток
Це після їжі шлунково-кишковий шматочок вимовляється як jintho. Бірманці - дуже розслаблений народ. Вони довго сидять і розмовляють після їжі і їдять такі закуски замість солодких десертів. Пропонуйте окремі порції у дуже крихітних мисочках. і їжте пальцями.
Інгредієнти
- 125 г (4 унції) дуже ніжного свіжого імбиру
- 4-6 столових ложок лимонного соку
- 2 столові ложки арахісової олії
- 1 столова ложка кунжутного масла
- 12 зубчиків часнику, нарізані скибочками
- 2-3 столові ложки насіння кунжуту
- сіль за смаком
Напрямки
В ідеалі корінь імбиру повинен бути настільки молодим, щоб шкіра була майже прозорою, а коріння кінчиками рожевого кольору. Якщо імбир, який ви купуєте, є більш зрілим, використовуйте маленькі горбики, що ростуть від основного кореня. (Решту імбиру можна очистити від шкірки та зберегти в банку, накривши сухим хересом. Використовуйте в кулінарії.) Зішкріть імбир шкірою гострим ножем і наріжте імбир дуже тонкими скибочками, а потім наріжте скибочки на дрібні шматочки. Маринуйте в лимонному соку принаймні 1 годину, і імбир набуде рожевого кольору. Тим часом на маленькій сковороді розігрійте арахісове та кунжутне масло і обсмажуйте нарізаний часник до блідо-золотистого кольору. Негайно зніміть з вогню (він легко горить) і злийте з абсорбуючого паперу. Дайте охолонути і стають хрусткими. Покладіть насіння кунжуту на суху сковороду і постійно помішуйте на помірному вогні до золотистої скоринки. Відразу ж включіть на тарілку, щоб охолола. Коли готова до подачі. злийте імбир з лимонного соку і покладіть в миску. Посоліть за смаком і посипте часником та кунжутом. Легко киньтесь разом.
Мо Лет Саунг
(Кокосове молоко з саго)
Охолоджуючий напій з кокосового молока саги та спокійного цукру, який можна подати як десерт.
Інгредієнти
- l чашка саго
- 4 склянки води
- ? чашка подрібненої долоні
- кубики льоду
- 4 склянки кокосового молока
- цукор
Напрямки
Помийте і замочіть саго приблизно на 1 годину, злийте і поставте м велику каструлю з 3 склянками води. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, поки зерна саго не стануть прозорими. Остудити та охолодити. Покладіть пальмовий цукор в невелику каструлю з водою, що залишилася, і акуратно нагрівайте, поки цукеркові коржі не розчиняться. Остудіть і процідіть сироп. На кожну порцію кладіть приблизно 4 столові ложки охолодженого саго у високу склянку, додайте 3 столові ложки сиропу (або більше за смаком) і добре перемішайте. Додайте 2 3 кубики льоду і залийте кокосовим молоком. Перемішайте і негайно подавайте до столу.
Пальмовий цукор Саго
Саго або тапіока перетворюються з нудності ароматом пальмового цукру. Бірманці роблять щось простішим, ніж гула-малакка, яку подають по всій Південно-Східній Азії як сагу з пальмово-цукровим сиропом та кокосовим кремом.
Інгредієнти
- 1 3/4 склянки плюс 1 склянка води
- 1/2 чайної ложки вершкового масла
- 1 купа чашки сухого саго або тапіоки
- 1 великий або 1 1/2 фунта тертого кокосового горіха
- 2 склянки твердого пальмового цукру АБО 1 1/2 склянки кленового сиропу
- Щіпка солі
Напрямки
Закип’ятити 1 3/4 склянки води. Швидко промити саго; додати до окропу і розмішати.
Розчиніть пальмовий цукор в 1 склянці підігрітої води.
Коли саго починає отримувати прозорість, процідіть у розчиненому пальмовому цукрі (або додайте кленовий сироп). Прокип’ятіть ще кілька хвилин, поки саго не звариться. Налийте в неглибокий піднос, змащений маслом, дайте охолонути і схопитися.
Кокос натерти на тертці. Додайте велику щіпку солі і змішайте в тертим кокосовому горісі.
Вигрібати ложки набору саго; обваляти в кокосовому горісі, поки добре не покриється
Желе з морських водоростей
Інгредієнти
- 2 унції сухого агару з водоростей
- 2 склянки цукру
- 2 середніх або 1 1/2 фунта тертого кокосового горіха
- Забарвлення
Напрямки
Замочіть агар у воді на 2 години раніше, щоб він набряк.
Натріть кокосові горіхи. Покладіть тертий кокос в чисту мокру тканину і вичавіть з нього чистий крем. Тримайте цей чистий крем окремо. Витягніть чисте кокосове молоко. (Або придбайте його на супермаркеті.)
Очистіть набряклий агар. Виміряйте його за чашками. Процідіть розведений кокосовий горіх у каструлю, додаючи води, поки чашок не буде вдвічі більше, ніж агару. Додати цукор та агар і кип’ятити, поки весь агар не розчиниться.
Відкладіть приблизно 1/4 цього в миску. Додайте краплі барвника до решти суміші і перемішайте їх. Додайте половину кокосового горіха і вилийте в неглибоку посуд, достатню для заповнення товщиною до 1 1/2 дюйма. Дайте охолонути.
Розігрійте 1/4 відкладеного. З’єднайте з рештою кокосових вершків і вилийте на попереднє желе. Нехай добре закріпиться і виріже діаманти.
Кокосовий крем Щербет
Інгредієнти
- 1/4 унції сухого агару з водоростей
- 2 кожна або 1 1/2 фунта тертого кокосового горіха
- 1 склянка сирого саго або тапіоки
- 1 склянка (або td смаку) цукру
- 3 склянки крапель рисового борошна (за бажанням)
- Подрібнений лід