Що таке тарганове молоко і чи насправді це суперфуд
Інтернет божеволіє від безмолочних молочних продуктів на основі комах. Але чи могли б ви - і чи повинні ви - пити це?
Через два роки після того, як наукове дослідження щодо тарганового молока вперше потрапило в заголовки новин, моторошна немолочна альтернатива знову з’явилася в новинах: Коли минулого тижня старенька стаття знову з’явилася, Інтернет навалився, реагуючи жахом, захопленням, а іноді і трохи обох.
Отже, що таке тарганове молоко? Кайф почався ще в 2016 році, коли міжнародна група дослідників провела харчовий аналіз молокоподібної речовини, яку виробляють та годують своїх нащадків самки тарганів тихоокеанських жуків. За даними NPR, вчені виявили, що тарганове молоко (яке, до речі, технічно не є молоком, а жовтуватою рідиною, що затвердіє в кристалах у шлунках потомства) є однією з найбільш поживних речовин на планеті.
Дослідження, опубліковане в Журнал Міжнародного союзу кристалографії, встановили, що тарганове молоко містить втричі більше калорій, ніж еквівалентна маса буйволиного молока, яке в даний час займає приз за найбільш калорійне молоко ссавців. Тарганове молоко також містить білки та амінокислоти, які потенційно можуть бути цінними для здоров’я людини.
Як би огидно це не звучало, але ідея тарганового молока приваблює багатьох вчених і навіть деяких споживачів. Зрештою, зростає попит на безмолочні альтернативи коров’ячому молоку та морозиву - для людей з алергією або непереносимістю молочних продуктів, для тих, хто дотримується веганського способу життя, і для тих, хто шукає більш стійких, екологічно чистих джерел їжі.
На момент публікації їх дослідження автори заявляли, що досі не було доказів того, що тарганове молоко безпечно для людей. (Хоча, як повідомляється, один із них спробував і сказав, що на смак він "майже нічим".) Вони також зазначили, що таргани виробляють лише крихітну кількість цієї рідини, і що виробництво достатньої кількості для комерційної продажу може становити серйозну проблему.
Дослідники все ще можуть бути не ближчими до вирішення цих конкретних перешкод. У електронному листі до Health один із авторів дослідження пояснює, що насправді неможливо «доїти» тарганів так само, як корови чи інші ссавці, і що найбільш здійсненним шляхом буде генетична інженерія - введення генів від тарганів. в дріжджові культури, які тоді зможуть виробляти ту саму рідину в комерційних масштабах.