Блог BeyondDiets
Кетогенні дієти (Кето) домінували на "популярній" дієтичній сцені протягом останніх двох років, не маючи близьких суперників. До постійного підйому Кето популярна дієтична коронка довгий час спиралася на безглютенову їжу, хоча Палео майже відповідав їй кілька років.
Якщо дивитись назад (за винятком `` нежирних '' 1990-х років), різноманітні дієти з низьким вмістом вуглеводів/високим вмістом білків (наприклад, "Аткін", "The Zone", "Саут-Біч" тощо) загалом зацікавили громадськість. Хоча б запитатись, якщо якась із цих дієт справді працювала, то чому вони втрачають популярність, лише замінюючись іншою?
Отже, розглядаючи Кето.
Перш за все, що таке кетоз? Ваш мозок і центральна нервова система функціонують лише на двох видах палива - глюкозі або кетонах. Зазвичай кетони вступають у дію, лише якщо ви буквально голодуєте - коли споживання вуглеводів занадто низьке, щоб забезпечити достатню кількість палива у вигляді глюкози. У цей момент ваше тіло переходить до перетворення палива, у якому завжди є велика кількість (жиру) в кетони. Подібним чином, обмежуючи споживання вуглеводів приблизно до 5% споживання енергії (
Від 20 до 50 грамів на день) кетогенні дієти спонукають ваше тіло перейти в кетоз.
Яка теорія лежить в основі кетогенних дієт для схуднення? Прихильники Кето стверджують, що це шлях до легкої втрати ваги завдяки наступному: По-перше, тому що ваше тіло використовує жир як головне джерело енергії, завдяки чому втрата ваги відбувається швидше. Друге - це твердження, що Кето має «метаболічну перевагу» у вигляді стрибку швидкості метаболізму. І останнє твердження - це краща регуляція апетиту (ви просто не будете голодні), що полегшує споживання нижчих калорій.
То як ці вимоги витримують? Кетогенні дієти дійсно переносять енергетичний обмін на переважно спалювальний режим, але чи пришвидшує це схуднення? Ні, це не є. І насправді немає жодної теоретичної причини, чому це пришвидшує схуднення, оскільки це не робить нічого, що може змінити загальний енергетичний баланс. Нам довелося б переглянути закони термодинаміки, щоб це було так. Давайте розглянемо два ключові дослідження.
Наступні два дослідження були як жорстко контрольованими дослідженнями метаболічного відділення, де кожен грам споживання та виходу енергії (включаючи сечу та кал) враховувались разом із змінами маси тіла та складу (жирова маса, нежирна маса тіла та вода).
По-перше, це класичне дослідження балансу азоту [1], в якому порівнювали 800-калорійну кетогенну дієту та 800-калорійну збалансовану дієту, що призвело до однакових втрат жиру та втрати ваги протягом 50-денного дослідження. Однак кетогенна дієта на початку дала видимість більш швидкої втрати ваги через додаткові втрати води: 61% проти 37% ранньої втрати накипу - вода на кетогенних та збалансованих дієтах. Обидві дієти містили однакову кількість білка (50 грамів), тому вони відрізнялися лише жирами та вуглеводами.
Нещодавно Національний інститут охорони здоров’я здійснив скорочену версію цього типу досліджень, порівнюючи дієти з високим вмістом жиру та вуглеводами. [2] Під час 6-денного дослідження метаболічного відділення дієта з високим вмістом жиру призвела до меншої втрати жиру, ніж дієта з високим вмістом вуглеводів (245 ± 21 грами проти 463 ± 37 грамів відповідно). Чому велика різниця, і чому більше втрати жиру на дієті з високим вмістом вуглеводів? Оскільки на ранніх стадіях обмеження вуглеводів організм розщеплюється і окислює білок (м’язи) для підтримки рівня глюкози в крові. Отже, короткостроково дієта з високим вмістом жиру призводить до більших втрат м’язів, глікогену та води (створюючи ілюзію швидшого схуднення), ніж рівнокалорійна дієта з високим вмістом вуглеводів. Цей добре відомий протеїнозберігаючий ефект вуглеводів є причиною того, що дієти з дуже низьким вмістом калорій (рідини), що контролюються медичними препаратами, є відносно високовуглеводними/нежирними препаратами.