Блог із здорової рецептури обсмаженої цибулі
Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT
Повільне соління цибулі на середньому вогні повністю змінює їх, від гострих і різких до м’яких, ароматних і карамелізованих.
Ви любите цибулю? Для мене це залежить. Коли вони сирі, я їх не дуже люблю. Я іноді додаю їх (особливо червону цибулю) в такі салати, як цей салат з руколи або салат зі спаржею. Але я здебільшого тримаюся подалі від них. Я вважаю їх занадто гострими.
Але коли їх готують, Я ЛЮБЛЮ їх. Обсмажена цибуля, особливо коли повільно і терпляче карамелізується, є делікатесом. Їх різкість зникає, і вони стають чудовими ароматними таким чином, що покращують інші продукти, а не переборюють їх.
Швидка 10-хвилинна версія
Традиційні рецепти карамелізованої цибулі вкажуть вам варити цибулю на повільному вогні близько 45 хвилин. Я занадто нетерплячий для цього. Оскільки я використовую цибулю для готування стейків, гамбургерів та печінки, мені справді не потрібні вони супер-карамелізовані та рівномірно приготовані. Це нормально, якщо вони в основному м’які та золотисті, їх частини коричневі та карамелізовані.
Тож у моїй версії я готую їх лише 10 хвилин на середньому вогні. Якщо ви хочете отримати традиційний результат - надзвичайно м’який, липкий і рівномірно підрум’янений - готуйте їх протягом 45 хвилин на повільному вогні, часто перемішуючи.
Інгредієнти, які вам знадобляться
Для приготування обсмаженої цибулі вам знадобляться лише три інгредієнти. Точні вимірювання вказані в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам потрібно:
Цибуля: Я майже завжди використовую жовтий лук у цьому рецепті. Біла цибуля теж працює.
Оливкова олія: Я люблю готувати з цією дуже ароматною олією, і оскільки ми варимо цибулю на середньому вогні, я не турбуюся про його відносно низьку температуру копчення. Однак, якщо ви віддаєте перевагу, ви можете замість цього використовувати вершкове масло або топлене масло. І те, і інше смачне.