BOLINHOS DE BACALHAU (ТРИБОВІ КУЛКИ) - Sun Sentinel

BOLINHOS DE BACALHAU (ТРИБОВІ М'ЯЧКИ)

трибові

ПЕРШИЙ ВСТУПЕНИЙ ПОРТУГАЛЬСЬКИМИ КОЛОНІЗАТОРАМИ, СЬОГОДНІ РЕСТОРАННИЙ МЕНЮ, А також проданий вуличними продавцями.

12 унцій солі тріски

1 фунт картоплі

2 чайні ложки подрібненої свіжої петрушки

8 цибулин-цибулин, лише білі частини, подрібнені

4 яйця, відокремлені

Чорний перець свіжомелений, за смаком

Універсальне борошно для загущення

Кукурудзяна олія, для смаження у фритюрі

Замочіть солену тріску в холодній воді на ніч, кілька разів міняючи воду. Покладіть у каструлю, залийте свіжою водою і тушкуйте близько 5 хвилин, або до м’якості. Злити. Коли охолоне достатньо, обережно видаліть кістки і подрібніть рибу.

Варіть картоплю цілою, у шкірці, у киплячій підсоленій воді 20 хвилин до м’якості. Злийте, потім очистіть і розімніть в пюре. (Не додавати молоко або масло.)