Болонські теми охорони здоров’я
Короткий зміст теми, яку внесли волонтери: Міранда
Болонья, як і інше перероблене м'ясо, може бути класифікована як одна з найменш корисних продуктів харчування у західній дієті. За підрахунками, щороку можна було б врятувати 800 000 життів, якщо з раціону виключити болонью та інше перероблене м’ясо.
Нездорові речовини в Болоньї
- Транс жири. Болонья, природно, містить до 5% трансжирів, споживання будь-яких рівнів яких сильно пов'язане з підвищеним ризиком розвитку ішемічної хвороби, діабету, прискореного старіння, розладів настрою та раптової смерті.
- Сперміна. Болонья також багата від природи сперміном, сполукою, яка може сприяти утворенню поліпів у товстій кишці (незлоякісний попередник раку товстої кишки). Це також може сприяти накопиченню підшкірного жиру і бере участь у формуванні целюліту.
- Нітрити.Нітрити одночасно пов’язані з корисними властивостями рослин, що розширюють судини, а також канцерогенетичним ефектом обробленого м’яса. Під час виробництва болонью обробляють нітритами, щоб запобігти росту харчових інфекційних бактерій. Хоча це лікування є критично важливим у профілактиці харчових отруєнь, споживання цих нітритів завдає шкоди здоров’ю людей. Проковтнуті нітрити можуть перетворюватися нашими кишковими бактеріями в нітрозаміни, які є потужними канцерогенами. Підвищений вплив нітрозамінів може пояснити, чому споживання болоньї та іншого переробленого м’яса пов’язане з підвищеним ризиком розвитку широкого спектру ракових захворювань, включаючи: сечовий міхур, простату, щитовидку, ендометрій, горло, стравохід, шлунок, товсту кишку, рак прямої, підшлункової залози, легенів, яєчок, крові (лейкемія) та нирок. Надмірний вплив нітритів/нітрозамінів через споживання м’яса, що переробляється, також пов’язане зі зниженням функції легенів та підвищеним ризиком розвитку хронічної обструктивної хвороби легенів (ХОЗЛ).