Боротьба з чужорідними тілами від прибирального обладнання та посуду - Вікан

Цей допис у блозі містить інформацію про вибір та обслуговування інструментів та посуду для чищення харчової промисловості з метою мінімізації ризику забруднення продуктів сторонніми тілами.

Що таке чужорідне тіло?

Чужорідне тіло - це будь-який небажаний предмет, який навмисно не присутній у їжі, що може порушити безпеку та якість харчових продуктів. Це може включати предмети, які є очевидно чужорідними, такі як комахи, камінь, скло або пластмаси, а також матеріали, пов'язані з їжею, такі як шматочки стебла, черепашки або пера.

прибирального

Чому вони є проблемою?

Коли подається скарга іноземного тіла, виробник або виконавчий орган повинен вирішити, чи робить іноземне тіло їжу небезпечною, тобто шкодить здоров’ю чи непридатною для споживання людиною, чи надмірно впливає на якість продукту стосовно сприйняття споживачем чи справедливості торгівля. Якщо виявиться, що це щось з цього, виробник порушує Регламент ЄС № 178/2002 і буде підлягати відповідним юридичним та викликам продукції.

Крім того, як глобальні стандарти безпеки харчових продуктів (як управляє GFSI), так і керівні принципи харчової промисловості вимагають контролю за сторонніми органами.

Цей допис у блозі містить інформацію про вибір та обслуговування інструментів та посуду для чищення харчової промисловості з метою мінімізації ризику забруднення продуктів сторонніми тілами.

Проблеми:

Більшість засобів для чищення та посуду, що використовуються у виробництві харчових продуктів, виготовляються з пластмас (включаючи поліефіри, поліпропілени та нейлони), металу (включаючи нержавіючу сталь та алюміній), каучуків, силіконів та термопластичних еластомерів (ТПЕ) або будь-якої їх комбінації.

Контроль стороннього тіла у виробництві продуктів харчування часто зосереджується на використанні вбудованих металошукачів. Виявлення металів - це усталений та ефективний метод зменшення ризику осколків металів у комерційних харчових продуктах. Контроль неметалевих чужорідних тіл ускладнюється, і навіть при впровадженні рядних рентгенівських систем виявлення пластмас низької щільності є проблемою.

Це означає, що основний контроль за потраплянням сторонніх тіл від прибирального обладнання та посуду зосереджується навколо відповідного їх вибору, використання та обслуговування. Крім того, може використовуватися візуальний огляд виробу вручну або за допомогою автоматизованої системи візуального контролю.


Що говорять стандарти GFSI?

    Аналіз та контроль небезпек, 2.7.2 - „Команда HACCP з безпеки харчових продуктів проводить аналіз небезпеки для виявлення небезпек, які необхідно запобігти, усунути або зменшити до прийнятних рівнів.” Це повинно включати:
      Наявність або утворення сторонніх тіл.

Технічне обслуговування, 4.7 - «Для установок та обладнання повинна діяти ефективна програма технічного обслуговування для запобігання забрудненню…»

  • Технічне обслуговування, 4.7.2 - «Крім того, якщо існує ризик забруднення продукту сторонніми тілами внаслідок пошкодження обладнання, обладнання слід перевіряти заздалегідь визначеними інтервалами, документирувати результати перевірки та вживати відповідних заходів».

    • Чистячі та санітарні засоби та інструменти, 11.2 - Інструменти та обладнання повинні бути гігієнічного дизайну та підтримуватись у такому стані, який не створює сторонніх речовин. '

    IFS 3:

      Ризик потрапляння сторонніх матеріалів, 4.12.1 - * ‘Нокаут’ ​​No6. На основі аналізу небезпеки та оцінки пов'язаних з ними ризиків повинні бути встановлені процедури, щоб уникнути забруднення сторонніми матеріалами. Забруднена продукція повинна розглядатися як невідповідна продукція.

  • 5.2.1 - „Заводські інспекції повинні плануватися та проводитись (наприклад, щодо іноземних матеріалів). Частота повинна базуватися на аналізі небезпеки, оцінці ризику та досвіді. '

    • * Вимоги IFS "Вибивати": Якщо аудитор встановить, що ці вимоги не виконуються, це призводить до несертифікації.