Боротьба зі зміною клімату та глобальним голодом Хопкінс Блумберг Журнал громадського здоров’я
Годувати всіх чи рятувати планету? Ось як ми можемо зробити те й інше.
Одного разу в 1989 році Мартін Блум вирушав на роботу, коли побачив щось, про що ніколи не забуде.
Він жив у Дакці, Бангладеш, і працював на міжнародну організацію Хелен Келлер. Блум, який народився в Зостерберзі, Нідерланди, у батьків з Індонезії, провів свою кар'єру в галузі охорони здоров'я. Він був свідком голоду та криз надзвичайних ситуацій, але вид 4-річної дівчинки того дня зупинив його. Вона була приблизно у віці його сина. Вона стояла на тротуарі в Дакці, тримаючи на тонких руках свого немовляти.
Провалля між її життям та сином довела його до сліз. "Ви бачите багато речей, але ці ключові моменти залишаються з вами", - говорить він. "І ці моменти змінюють ваш погляд".
Іноді образ цієї дівчини повертається до нього, коли він розмірковує про її долю та про мільйони інших в країнах, що розвиваються, збентежених недоїданням і загрожених кліматичною кризою. Зараз міжнародний харчовий експерт і директор Центру Джонса Хопкінса, придатного для життя майбутнього, Блум, доктор медичних наук, зосереджений на тому, що, на його думку, є однією з ключових проблем нашого століття: покращенні раціонів харчування у світі, які недоїдають, досі вирішуючи кліматична криза.
Блум насправді оптимістичний.
Глобальна дилема
Людство досягло епохального перехрестя. За даними Світового банку, кліматична криза може зіштовхнути ще 100 мільйонів людей у всьому світі до бідності до 2030 року. До 2050 року це може змусити до 150 мільйонів людей стати кліматичними мігрантами. Міжурядова комісія з питань зміни клімату, орган ООН, який здійснював моніторинг кліматичних змін з 1988 року, повідомив, що глобальні температури піднімаються щонайменше на 1,5 градуса Цельсія між 2030 і 2052 роками, що призведе до екстремальних погодних явищ, зруйнованих екосистем, дефіциту води, та зменшення виробництва продукції рослинництва, серед інших руйнівних наслідків. Зміна цього сценарію вимагатиме зменшення забруднення вуглецем на 45% до 2030 року та зменшення його до нуля до 2050 року. Поточні прогнози не дають нам досягти цієї мети. Зміна клімату вже погіршує повені, посуху та інші екстремальні погодні явища та порушує глобальне продовольче забезпечення. А підвищений вміст вуглекислого газу в атмосфері знижує харчову цінність їжі, посилюючи кризу голоду.
У той же час людські втрати від недоїдання у всьому світі залишаються високими. Затримка росту та недоїдання спричиняють когнітивні наслідки, які ставлять обмеження на все життя для 156 мільйонів дітей у всьому світі (кожна четверта дитина віком до 5 років). Поліпшення харчування в перші роки - це один із найрозумніших способів, яким країна може розірвати цикл бідності, підвищити продуктивність праці та подолати нерівність, вважає Світовий банк. Проте виробництво більшої кількості продуктів харчування сучасними методами також призведе до збільшення кількості парникових газів.
Отже, як ми можемо боротися зі зміною клімату та одночасно задовольняти світові харчові потреби?
Це питання лежить в основі нового дослідження Блума та його співавторів.
Один розмір не підходить для всіх
У січні 2019 року EAT-Ланцет Комісія оприлюднила звіт, в якому рекомендується дієта, призначена для поліпшення здоров'я людини та зменшення впливу на навколишнє середовище виробництва продуктів харчування. Це відображало широкий консенсус щодо того, що важка дієта з м’ясом шкідлива як для здоров’я людини, так і для планети. Допускаючи гнучкість у межах груп продуктів харчування, рекомендована у звіті «планетарна дієта для здоров’я» мала на меті збільшити споживання фруктів, овочів, горіхів та бобових, одночасно зменшивши залежність від їжі тварин.
ЇЖИТИ-ЛанцетРекомендована дієта була простою та гнучкою, але Блум та його колеги вважали, що єдиний світовий раціон не може задовольнити потреби кожної країни, особливо ЛМІК. Вони визнали, що контекст для кожної країни унікальний, що дієтичні рекомендації повинні відображати культурні фактори, а також проблеми (наприклад, бідність, голод, наявність продуктів харчування, здоров'я), які різняться залежно від країни. Крім того, вони хотіли перевірити, чи може покращений місцевий раціон вирішити обидві проблеми - покращення харчування та зменшення викидів парникових газів.
Результатом стала папір, що пробиває шлях до Глобальні зміни навколишнього середовища опубліковано у вересні 2019 року. У ньому автори визнають дві основні закономірності в місцях, де нинішня дієта не відповідає потребам населення. По-перше, люди в США та інших країнах з високим рівнем доходу щодня споживають більше калорій та білка, ніж їм потрібно. Це надмірне споживання призводить до ризику хронічних захворювань, таких як ожиріння та діабет. У багатьох країнах з низьким та середнім рівнем доходу, з іншого боку, основною проблемою є недостатнє споживання енергії та білків.
Ускладнюючи ситуацію, все більше країн одночасно переживають як надмірне, так і недоїдання. В країнах, що розвиваються в економічному плані, люди приймають дієту, яка дедалі більше важка для оброблених продуктів, жиру та цукру. Цим країнам все ще потрібно боротися з недоїданням, навіть якщо вони стикаються з вищими показниками ожиріння та серцевих захворювань. Цей факт був підкріплений у грудні 2019 року спеціальною доповіддю ВООЗ у Ланцет що показало, що більше третини ЛМІК відчувають як недоїдання, так і переїдання. "Ми стикаємося з новою реальністю харчування", - сказав провідний автор Франческо Бранка, директор Департаменту харчування ВООЗ для охорони здоров'я та розвитку Новини ООН. "Усі форми недоїдання мають спільний знаменник - системи харчування, які не забезпечують усіх людей здоровою, безпечною, доступною та стійкою дієтою".
"Ми одночасно вирішуємо кілька глобальних проблем", - говорить Ків Нахман, доктор філософії '06, MHS '01, доцент кафедри екологічного здоров'я та техніки та старший автор статті. «Ці проблеми проявляються по-різному і вимагають вирішення, характерного для країн. Контекст - це все, і політика виробництва продуктів харчування для кожної країни повинна це відображати ".
Закон про балансування
Нахман та Блум кажуть, що першим кроком до вирішення як кліматичної кризи, так і глобального недоїдання є кількісна оцінка наслідків правильного харчування для клімату. Тому їх дослідження моделювало вплив на навколишнє середовище дев’яти дієт, що переносяться рослинами, у 140 країнах, використовуючи дані, характерні для окремих країн. (Дієта, спрямована на рослини, наголошує на рослинній їжі, але не обмежується ними.) Дев'ять дієт у дослідженні варіюються від веганських до одного безмесного дня на тиждень. Потім вони запропонували план на рівні країни, що стосується впливу на довкілля та зміни клімату в усьому світі.