Борщ з бараниною та буряком Потертий фартух
Як може чаша з борщем зі шматочком сметани бути такою втіхою?
Можливо, саме яскравий колір або свіжий смак кропу робить це бурякове рагу таким привабливим. Це нагадує мені мого коледжу, який знайшов трохи звичного в Нью-Йорку в теплі польського ресторану, що плюхає на миску борщу зі стороною п'єрогі.
Як і Ентоні Бурден, я думаю, що хороший суп - це вікно у серце та душу місця. І тому, коли в повітрі холод і корінь буряка будь-якого розміру та форми, я вважаю борщ як ароматний спосіб відзначити перехід від осені до зими. Я думаю про те, як мої польські предки могли вижити на борщі в мороз.
За примхою я вирішив зробити свою з баранини, і, думаю, вона працює неймовірно добре, додаючи жиру та насиченості. Зазвичай я готую борщ веганським, тож якщо ви хочете використовувати овочевий бульйон, це зробити дуже просто.
Який смак борщу?
Домінуючими смаками борщу є кисло-солодке. У цьому варіанті солодкість походить від змішаних коренеплодів (буряк, морква, червона картопля) і фіолетова капуста. Кислинка походить від червоного винного оцту, який справді врівноважує солодке. Коріандр і кріп додають терпких і ароматичних якостей, що робить це чудово приправлене рагу яскравою якістю.
Це просто так чорт добре - Я не можу пережити, як приємно сісти з гігантською мискою гарячого борщу!
Багато людей додають сметану, і я одна з них. Мені подобається, як вершки можна трохи розмішати, щоб трохи додати насиченості. Це зовсім необов’язково, якщо ви уникаєте молочних продуктів.