Британська в’язнична їжа Сьогодні в’язнична їжа
Кухня минулого та сучасного в’язницьБілл Робінсон, губернатор в'язниці штату Хмельницький (у відставці)
Сучасній людині щодня потрібно близько 2500 калорій для підтримки ваги тіла, жінкам потрібно трохи менше. У в'язницях 1800-х років ув'язненому пощастило отримувати 500 калорій на день, не маючи можливості збільшити споживання. Перенаселеність - три до камери, побудованої для одного та важкої праці, незабаром спожила трохи енергії у в'язня. Погане самопочуття, воші та антисанітарія призвели до появи тюремної лихоманки - епідемічного тифу.
Сьогодні, окрім отримання збалансованої та здорової дієти у в’язниці, ув’язнений може доповнювати свій раціон у в’язничному магазині. Багато в'язнів утримуються в одиночних камерах чи гуртожитках, і проблем переповненості 1800-х років у наших сучасних тюрмах вже не існує. Сучасні програми охорони здоров’я, програми фізичної підготовки та сучасні санітарні умови були запроваджені в останні роки.
У Великобританії менеджер громадського харчування у в'язниці має близько 1,87 фунтів стерлінгів (4 долари) для забезпечення їжею кожного ув'язненого щодня. Організаціям, які вчинили злочини, дозволяється подвоювати цю суму в розмірі 3,81 євро (8 доларів США) на день. Сучасна тюремна служба сьогодні робить акцент на реабілітації, хоча те, наскільки це було успішно, є дискусійним. Частина процесу реабілітації полягає в тому, щоб навчити ув'язнених, як правильно харчуватися та доглядати за собою при звільненні. Що стосується тюремної служби, то протягом останніх років було запроваджено нові дієтичні норми, які дозволяють уникнути виникнення проблем зі здоров'ям, що в кінцевому рахунку відображається у бюджеті охорони здоров'я в'язниць. В’язні, які довго тримаються, особливо схильні до неправильного харчування та поганих режимів охорони здоров’я. Особливий стурбованість викликають діабет, інсульт та хвороби, пов’язані з ожирінням.
Наразі пропонуються спеціальні дієти, які включають мусульманську, кошерну, карибську, діабетичну та інші медичні дієти. Зараз керівники підприємств громадського харчування пройшли спеціальну підготовку для підготовки цих спеціальних дієт.
У багатьох закладах, в яких я працював, у нас навіть були в'язні-мусульмани та євреї, які працювали на кухні, щоб забезпечити, щоб їжа готувалась і готувалася відповідним чином. На свято Ід місцеві мечеті доставляли спеціально підготовлену їжу в подарунок для в’язнів-мусульман. Подібним чином рабин організовував доставку кошерної їжі щоразу, коли святкували єврейські свята. Цього ніколи б не сталося п’ятдесят років тому. Також цікаво відзначити кількість в’язнів, які прийняли іслам, коли наближається Рамадан.
Тож як змінилися дієти та меню за ці роки. Здоров’я та харчування залишаються пріоритетними на сьогоднішній тюремній кухні. За останні роки спостерігається значне зменшення смаженої їжі. Фішки з усім вже не застосовуються. Збільшення кількості свіжих фруктів та овочів, цільнозернових продуктів та збільшення рибних продуктів, у тому числі жирної риби, було введено до в'язниць не тільки у Великобританії, але і в європейських та американських тюремних установах.
Одна з в'язниць з найкращим харчуванням у світі знаходиться в Італії, де ув'язнені працюють з виробництва органічних фруктів та овочів, включаючи оливкову олію. У в'язниці є власні сучасні виробничі площі для виробництва вина та управління садами. Всю операцію контролює професійна управлінська команда. Засуджені отримують користь, харчуючись усією власною вирощеною їжею, і їм навіть дозволяється невелика доза вина, щоб допомогти знизити рівень холестерину і навіть може збільшити здатність запобігати деяким формам раку. Зараз, це прогрес чи що?