Брюс Німець - Школа харчового бізнесу

Професор і хімік, харчова наука та технологія, UC Davis

Доктор Брюс Герман - професор і хімік харчової науки та технологій в Каліфорнійському університеті в Девісі та директор університетського Інституту продуктів харчування для здоров’я. Робота доктора Германа включає дослідження ролі жирів та інших компонентів у дієті та розробку способів оцінки стану здоров’я та обміну речовин у відповідь на продукти. Він використовує молоко як модель генетичного плану продуктів харчування, що підтримують здоров'я, оскільки молоко розвивається з метою живлення зростаючих ссавців. Ця еволюційна логіка лежить в основі досліджень щодо виявлення фізичних, функціональних та харчових властивостей компонентів молока та застосування цих властивостей до харчових продуктів.

Доктор Герман опублікував статті у понад 400 рецензованих публікаціях, зокрема «Харчування в еволюційному контексті» та «Нутрігеноміка та персоналізовані дієти»: що вони означатимуть для їжі? Він отримав відзнаку як заслужений викладач декана та заслужений професор, і він був визнаний Інститутом наукової інформації найвідомішим науковцем

---