Брудна істина, як харчові компанії похиблюють науку про те, що ми їмо; Харчова політика Маріон Нестле
Для отримання копій оглядів, інтерв’ю тощо звертайтесь до Келсі Одорчик за адресою Basic Books: [email protected]
Для оглядів та медіа-акаунтів прокрутіть вниз.
Переклад на португальську, Elefante Editora, 2019:
Резюме
Шоколад здоровий для серця? Чи запобігає йогурт запобіганню діабету 2 типу? Чи допомагають гранати обдурити смерть? Заголовки новин засипають нас такими дивовижними твердженнями. Про них повідомляють як про науку та мають суттєвий вплив на те, що ми їмо. Проте, як пояснює експерт з питань харчових продуктів Маріон Нестле, ці дослідження більше стосуються маркетингу, ніж науки; за них часто платять компанії та торгові асоціації, які продають ці продукти. Будь то дослідження, яке підтримує Coca-Cola, вітаючи легкі фізичні вправи як нейтралізатор калорій, претензії на яловичину як здорову їжу або звіт слідчих, сплачений торговою групою лохини, який прийшов до висновку, що цей фрукт запобігає еректильній дисфункції в кожному куточку харчової промисловості знає, як перетворити конфліктні дослідження на великий прибуток. Як стверджує Nestle, час поставити здоров'я населення на перше місце. Написана з неперевершеною строгістю та глибоким розумінням, “Несмачна правда” розкриває, як харчова промисловість маніпулює наукою про харчування, і пропонує, що ми можемо з цим зробити.
Розмиття
«Що трапляється, коли один із найбільших дослідників дієтології в країні стежить за грошима на їжу та науку? Ви отримуєте цю заклепувальну, зухвало написану книгу, яка спритно досліджує, як перероблена харчова промисловість поглибила нашу залежність від своєї продукції, спонсоруючи та маніпулюючи дослідженнями продуктів харчування протягом десятиліть. Цю книгу повинен прочитати кожен, хто спокусився словами: "Нове дослідження показує ..." - це всі ми ". —Майкл Мосс, автор “Солоного цукрового жиру”
“Маріон Нестле - невтомна воїнка за охорону здоров’я, і її скрупульозні дослідження та незаперечні аргументи зараз вкрай потрібні. Ця книга, якою б страшною вона не була, змушує нас виявити, з чого починається справжнє здоров’я: харчування починається в землі, із справжньої їжі, яка вирощується стабільно, їсться в сезон і є живою ”. —Аліс Уотерс, засновник, власник і шеф-кухар Chez Panisse
“Ясною, стислою мовою Маріон Нестле детально описує багато способів, якими наші ідеї про те, що їсти, маніпулює Big Food. Якщо ви хочете зробити кращий вибір, прочитайте цю книгу ". —Рут Райхл, колишня редакторка журналу Gourmet
“Маріон Нестле - це національна скарбниця. У неї є сміливість взяти участь у транснаціональних корпораціях та мудрість відокремити факти від спіну. Якщо ви піклуєтеся про нашу систему харчування та здоров’я вашої сім’ї, нечиста правда є важливим читанням ». —Ерік Шлоссер, автор "Швидкого харчування"
«Маріон Нестле протягом десятиліть є провідним світлом для осудності, довіри та справедливості у питаннях харчування та харчування; вона стоїть одна на своєму полі. У "Недоброзичливій правді" вона викриває жахливі обмани, які застосовують до їдачів маніпулятивні харчові компанії, використовуючи "наукові дослідження", намагаючись зробити себе добре ". —Марк Біттман, автор книги Як готувати все