Будь ласка, нехай; Не називай це харчовим болотом
Сара Елтон, Університет Торонто
Їжа продається скрізь - на заправній станції, в аптеці, у кав’ярні, у кутовому магазині, навіть там, де ви ходите купувати домашні товари зі знижками, ви знайдете кукурудзу з карамеллю разом із рушниками. Потім є всюдисущі заклади швидкого харчування, які обіцяють приглушити ваш голод у будь-який час доби, а також супермаркети, що продають хлібобулочні вироби та чіпси та готові до використання майже все.
Як правило, у цих місцях продається не така їжа, яка корисна для вашого організму. Ось чому в охороні здоров’я кілька років тому люди почали називати цей роздрібний краєвид «харчовим болотом»
Харчове болото описує міське середовище, де продається багато продуктів, які не є поживними чи гіршими, а тому вважаються загрозою для здоров’я населення. Цей продовольчий пейзаж характерний для північноамериканської харчової системи, яка є корпоративною, промисловою та все більш глобальною. Багато з нас мешкають на харчових болотах.
Харчове болото відрізняється від харчового пустелі. Харчові пустелі - це райони, де непросто придбати здорову їжу, таку як фрукти та овочі, оскільки не існує жодного продуктового магазину, що продавав би здорові продукти.
Цікаво, що продовольчі пустелі - здебільшого американське явище, тоді як у Канаді продовольчі болота зустрічаються частіше.
Отже, термін продовольче болото грає на старих значеннях болота - ландшафту, який століттями вважався небезпечним для здоров'я та життя.
Але, називаючи це сусідство болотом, ми сьогодні пропускаємо пальці фундаментальної проблеми з їжею. Термін продовольче болото не допомагає визначити основну проблему в системі харчування, яка загрожує всьому нашому здоров’ю.
Використання метафори продовольчого болота для опису ризику, спричиненого роздрібною торгівлею продуктами харчування, відволікає увагу від серйозних наслідків для харчової системи для здоров’я: це затухає вплив харчової системи на екосистеми та біосферу, наші системи життєзабезпечення.
Переосмислення терміну та придумування іншого способу сформулювати ризики для здоров’я роздрібного харчового середовища може краще допомогти відрізнити здорову від нездорової їжі.
Болота нас підтримують
Що все-таки болото?
Болото - це лісиста болота, де ґрунт багатий поживними речовинами і де є велике видове різноманіття. Глобальне суспільство визнало взаємозалежність людей та навколишнього середовища в 1971 р., Коли було підписано Рамсарський міжурядовий договір про охорону водно-болотних угідь.
Звичайно, ці змочені екосистеми не завжди сприймались позитивно, оскільки в них розмножуються комарі, що поширюють хвороби. Однак водно-болотні угіддя також серйозно підтримують здоров'я.
Вони фільтрують і детоксикують воду, включаючи воду, яку ми використовуємо для вирощування їжі. Болота захищають наші громади, утримуючи паводкові води та підтримуючи біорізноманіття. І вони забезпечують їжу та мають глибоке культурне значення, особливо для деяких корінних громад.