BÚN RIÊU CUA та BÚN ỐC

ІНФОРМАЦІЯ ПРО ХАРЧУВАННЯ - ВУЛИЦЯ ГАНОЙСЬКОЇ ХАРЧОВОЇ ТА МІСЦЕВІ ОСОБЛИВОСТІ

Ще однією класикою в ханойській кухні є Bún Riêu Cua та Bún Ốc.

Найчастіше ви знайдете обидві страви, що подаються в одному і тому ж кіоску з їжею або ресторані, обидва мають подібний бульйон на основі томатів, з легким кислим смаком, який є і свіжим, і легким.

Є дві основні варіації: або подається як Bún Riêu Cua з прісноводними крабами, або як Bún Ốc з прісноводними равликами. Краби та равлики насправді досить схожі за калоріями та макроелементами. Вони одночасно є хорошим і недорогим джерелом білка, мають низький вміст жиру і майже не містять вуглеводів.

Краби спочатку подрібнюються в сирому вигляді, а після цього м’ясо відварюється разом із шкаралупою. Завдяки цьому процесу страва буде з високим вмістом кальцію, який виділяється з оболонок. З іншого боку, в равликах, природно, багато заліза. Тож обидва варіанти насправді багаті на мікроелементи. Незважаючи на те, що краби та равлики схожі за калоріями та макроелементами, Bún Ốc буде трохи калорійнішим та жирнішим, оскільки в більшості випадків равлики смажать на сковороді після варіння.

---