Буряк Кооператив, ласкаво просимо за стіл
Можливо, ви не вважаєте буряк особливо сексуальним, але він у багатьох культурах століттями вважався афродизіаком. Ідея не зовсім фантазійна; буряк містить бор, який пов’язаний з виробленням статевих гормонів. Вважається, що буряк також збільшує приплив крові до кінцівок завдяки вмісту оксиду азоту. Старий забобон, який стверджував, що чоловік і жінка, які їдять з одного буряка, закохаються, міг би бути дещо ніжнішим, хоча.
Не настільки сексуальна, але все ж така ж весела, буряк може виступати в ролі індикатора лакмусової проби. Коли в кислий розчин додають буряковий сік, розчин стає рожевим; при додаванні до розчину лугу він жовтіє. Це тому, що буряковий сік, крім того, що він сильно пігментований, є слабокислим, тому при додаванні до лужної речовини він викликає молекулярну зміну пігменту буряка, змінюючи його колір. Зараз це веселий експеримент на чорний день!
Цей пігмент називається беталін, і саме він надає буряку червоний колір. Червону рідину, що походить від кореня, можна також використовувати для фарбування їжі, червоного кольору мульчі, а також як тканину, писанку та навіть фарбу для волосся.
Також відомий як столовий буряк, садовий буряк та кров’яна ріпа, буряк входить до тієї ж родини, що і шпинат, і тісно пов’язаний із мангольдом. Спочатку корінь використовували в лікувальних цілях, і лише листя їли як їжу. Буряк, виявлений у 19 столітті як джерело цукру, має один з найвищих вмістів цукру в рослинному світі. Провідними виробниками комерційного буряка сьогодні є США, Росія, Франція, Польща та Німеччина.
Ці повноцінні коренеплоди є чудовим джерелом фолієвої кислоти та хорошим джерелом клітковини, вітаміну С та калію. Не забудьте з’їсти і бурякову зелень - подібно до того, як ви б їли шпинат. Бадилля буряка є прекрасним джерелом вітаміну А, вітаміну С, калію та магнію, а також хорошим джерелом кальцію, заліза та міді. Вони також забезпечують антиоксидантами.