Бурякові коктейлі
Слова Джейн Райан
Ці посилання відкриються в новому вікні
Незалежно від того, ви смажите його цілком, змішаєте, зробите кущ, заплутаєте, приготуєте сироп чи сок, буряк має низький вміст жиру, насичений вітамінами та мінералами, наповнений потужними антиоксидантами, а також створює незвичайний коктейльний інгредієнт.
Буряк пропонує неймовірний смак, але він також досить домінуючий і, як правило, краде центр уваги напоїв. Якщо ви любите коктейль, в якому переважає буряк, то звичайні буряки чудово працюють. Однак, якщо ви хочете, щоб інші аромати мали можливість блиску, вибирайте маленький буряк, який часто називають дитячим буряком, оскільки він має особливо ніжний смак. Також найкраще уникати буряків діаметром більше 6 см, оскільки вони, як правило, мають жорстку дерев’яну серцевину.
Інший варіант - золотий буряк, який раніше був популярний у дев’ятнадцятому столітті, і в даний час насолоджується пожвавленням в елітних ресторанах. Він має більш тонкий смак, ніж звичайний буряк, і не залишає плям. Це також чудовий спосіб пограти з органами почуттів, якщо люди можуть скуштувати буряк, але не бачать контрольно-фіолетового кольору.
Універсальний інгредієнт, який є цілком природним солодким, він добре поєднується з терпкими інгредієнтами, такими як апельсини, яблука та перечний хрін. Зневоднений буряк може стати потужним гарніром, несучи рослинні ароматичні нотки, не змінюючи смаку коктейлю. Щоб побачити це у грі, вирушайте до лондонського готелю Mondrian у барі на даху, де партнери Lyan Іен та Райан створили кислинку, використовуючи саме цей гарнір.
Соковиті
Одним з найкращих способів видобути аромат буряка є його соковиті соки. Свіжий сік легко контролювати і робить густіший смак у роті.