Бурякові відбивні, котлети та мусонна магія

Мусонна магія з… буряком

Бурякові відбивні/котлети або крокет для того безпомилкового французького зв’язку для всіх наслідок, які ми успадкували, смажені у фритюрі або неглибоко, ця овочева відбивна з вуличної їжі в Колката або бурякова відбивна/котлета - це одна проста і приємна закуска.

Але буряк як овоч мені ніколи не подобався, у мене завжди були такі стосунки любові і ненависті з чарівно-червоним овочем, коли він кровоточить і забарвлює все, до чого торкається.

З тих пір, як моя тітка Патна Валі подала мені "буряковий каррі", я втікав від буряка з тих пір, поки в моєму житті не сталося кількох добрих речей, які змінили моє уявлення про їжу загалом, і особливо про буряк. Тепер я не можу звинуватити мою бідну тітку в тому жахливому буряковому каррі, оскільки це єдиний спосіб, яким ми, Бонг (бенгальський) знаємо, як зробити алоо, буряк ар гаджар ер дальна, що означає картоплю, буряк та моркву каррі, із солодкістю перевантаженою. Навіть ціле гарам-масала та лаврове листя не можуть врятувати цю страву від спускання до сміття. Але хто скаже їй правду? Оскільки в родині було багато шанувальників цього найсолодшого бурякового каррі, то мені не залишалося іншого вибору, окрім як таємно заховати його під саакбхаю або розмішати смажену зелень, ще одну страву в моєму «не дуже смачному» списку.