Буряковий суп з борщу зі старої країни - так я готую
Буряковий борщ, приготований кисло-солодким з капустою та картоплею, може бути зі Старої країни, але він такий же пікантний та смачний сьогодні!
Не знаю, що змусило мене приготувати цей палаючий борщ із червоного буряка. У дитинстві я закрутив ніс. Я навіть не пам’ятаю, щоб ложка цього проходила через мої губи або навіть близько до них.
Лише у дорослі роки я виявив, що буряк досить хороший. Так, вони дуже червоні, але вони досить гарні і дуже гарні у всіх своїх барвистих формах, будь то золотисті або цукеркові смугасті.
Можливо, саме ностальгія змусила мене це зробити. Можливо, мені просто довелося на власні очі переконатись, у чому полягає цей борщ.
Я завжди згадуватиму банку з буряковим борщем з Манішевіца, що зберігалася в нашому холодильнику, спеціально зарезервовану для того, коли батько прийшов додому на обід; не те, щоб хтось із нас, дітей, це торкнувся. Він урочисто вилив його в миску, долив купкою сметани і вихлюпнувся, читаючи "Чикаго Триб'юн". Буряковий борщ, поданий теплим чи холодним, для нього був основним продуктом.
Я не впевнений, що казав вам, що мій батько приїхав з Литви у 1938 році, коли йому було 7 років, на борту Нормандії, разом із батьками, братом та сестрою, уникаючи при цьому загибелі їхнього села. Більшій частині родини не так пощастило.
Мій батько - зі СТАРОЇ країни, як він каже, де вони, мабуть, їдять їжу, як червоний борщ. І картопля. Капуста та хліб.
А у мого батька не було іграшок! (Так він нам завжди говорив.) У дитинстві я вважав, що в Литві має бути дуже холодне місце, бо коли я дивився на сімейну паспортну фотографію, всі були в важких пальто.
Сім'я Вінеріс приїхала на острів Елліс у серпні, коли в одязі, мабуть, було досить жарко, але скажімо просто, що вони носили свої речі.
Я припускаю, що вони їли свій буряковий борщ холодним, бо борщ можна їсти в обидві сторони. І те, і інше не було дуже привабливим, м’яко кажучи, коли я був маленьким.
Мама сказала мені, що вона готувала борщ для мого батька, використовуючи м’ясо - мабуть, короткі ребра чи грудку, - але у мами є щось на короткі ребра.
Вона сказала мені, що насправді скопіювала рецепт буряка з буряка з кулінарної книги Time Life, в якій були чудові фотографії, і на той час вона була занадто дорогою для її придбання. Зараз мені цікаво, як могла виглядати ця книга, тому мені доведеться переглянути Amazon і подивитися, чи зможу я зачепити кілька примірників.
Тож я приготував цей борщ-суп, випікаючи хаменташен, що, здається, робить мене цілком Буббе. Хоча я далеко не Бубб; мій власний Буббе мав 8 онуків у моєму віці - найстарший з них - мої.
Я теж ніколи не їв її борщу, - але пам’ятаю, їв кубики цукру, які ховались у її шафі.