Cargill R; Керівник D Керр Доу розповідає про ферментацію та науку про харчові продукти
За контактом Ілейн Уотсон
29 серпня 2016 р. - Останнє оновлення 30 серпня 2016 р. О 18:54 за Гринвічем
"Одна з речей, яка змінилася в ході моєї кар'єри, полягає в тому, що коли я починав, було здорово застосовувати науку до їжі", - каже Доу, який розпочав свою кар'єру дослідницького мікробіолога після здобуття ступеня доктора філософії в галузі морського/екологічного мікробіології в Університеті Абердіна в Шотландії і прогресував в Хайнці до приходу в Cargill в 2007 році.
"Але в останнє десятиліття чи близько того навколо науки існували ці підозри, і це ганьба, особливо коли вона застосовується для того, щоб зробити їжу більш поживною або більш стійкою".
Біотехнологія може допомогти таким рослинам, як ріпак, виробляти довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, які в даний час містяться лише в рибі та водоростях; в той час як біоінженерні дріжджі, водорості та інші мікроби можуть виробляти ароматизатори, білки, підсолоджувачі та інші інгредієнти у великих ферментаційних резервуарах таким чином, що є більш стійким, ніж методи виробництва, що включають нафтохімічні продукти або вимагають великих ресурсів, каже він.