Це Бліс «Харчовий промисловий комплекс» Джаніс Ашер, доктор медичних наук
Дженіс Ашер, доктор медицини
8 жовтня 2017 · 5 хв читання
“Проблема полягає в тому, коли ці забавні речі перетворюються на звичку. І я думаю, що саме це сталося в нашій культурі. Швидке харчування стало повсякденною їжею ". Колишня (зітхає) перша леді Мішель Обама
Погодьмося: для багатьох людей деякі продукти харчування діють як наркотики, і харчові компанії це знають. У своїй пронизуючій книзі "Цукор, сіль, жир" журналіст-розслідувач Майкл Мосс пояснює, як харчова промисловість використовує "Блаженну точку" - це нібито чарівне місце просто ідеальної кількості цукру (особливо коли додається сіль і жир) до зробити їжу абсолютно непереборною. Продукти харчування не просто обробляються та виробляються - вони «спроектовані ... щоб максимізувати свою привабливість».
Запам’ятайте рекламу картопляних чіпсів, де в рядку з тегом було «б’ємося, що ви не можете з’їсти лише одну!» З цим не жартували. Подумайте: ви з’їсте одне яблуко. Вам потрібно друге яблуко? Ви коли-небудь відчайдушно бажаєте другого яблука? Порівняйте це з одним печивом, однією жменею чіпсів, однією кулькою морозива. Це те саме? Звичайно, ні. Якби це було, ми були б усі здорові та стрункі.
Їжа стимулює роботу мозку, і харчові корпорації це використали. У книзі колишнього уповноваженого FDA Девіда Кесслера "Кінець переїдання" доктор Кесслер говорить про харчову промисловість:
За останні три десятиліття сучасні світові харчові компанії в повній мірі скористались цією слабкістю людської біології [вплив їжі на мозок], ставлячи продукти з високим вмістом жиру, великим вмістом цукру та високою кількістю солі в постійний, безпосередній доступ. Внаслідок цього зміна наших соціальних норм дозволила їсти що завгодно, де завгодно та будь-коли. Харчування стало можливістю для насиченого веселощами вечора «розважальної їжі». Ці стратегії та зміна цінностей сприяли зростанню ваги нашої країни майже неминучим; справді, єдиним сюрпризом може бути те, що деяким людям вдалося чинити опір.
Роблячи дослідження для свого блогу та для подальшої книги, я прочитав більше тисячі наукових та медичних статей у журналі. Я дізнався три основні речі:
1. Вчені та лікарі дуже розгублені щодо їжі та поживних речовин.
2. Овочі та фрукти дуже, дуже корисні для нас.
3. Оброблені продукти харчування не є.
Однією з причин такої плутанини у світі “науки про харчування” є те, як фінансуються дослідження. Як пише доктор Девід Людвіг, дитячий ендокринолог (і мій особистий герой, коли йдеться про те, щоб говорити правду про владу стосовно харчової промисловості):
На відміну від досліджень наркотиків, жодна компанія не може отримати прибуток безпосередньо від основних досліджень харчування (а спонсорство у галузі викликало б серйозні занепокоєння щодо конфлікту інтересів) ... Підхід до охорони здоров’я до ожиріння залишається зосередженим на порадах, які мало змінилися за останнє століття: виберіть відповідний рівень калорій, щоб допомогти досягти і підтримувати здорову масу тіла '. Харчова промисловість використовує цю плутанину, лобіюючи проти розумних норм - наприклад, оподатковувати солодкі напої та обмежувати рекламу, націлену на дітей - з її політичним впливом (1 ).