Це гречка, яка не містить глютену, мій тренер
"Так і ні".
Перше ... “НІ”: Гречка - це НЕ зерно! Тоді хороші новини ...
Так! Гречка не містить глютену! Так!
Гречка не містить глютену. Ми використовуємо його весь час без проблем, навіть з надзвичайною чутливістю до глютену.
Для тих, хто потребує неаллергенних варіантів, гречка у всіх видах - це смачна і поживна їжа без глютену. Тож якщо у вас - або у ваших близьких - є алергічна чутливість до глютену або целіакії, ви можете насолоджуватися цим сильним зерном.
О, але почекайте ... це не зерно!
Зерно, це не зерно
Розгублений? Так само ми були! Ми думали, що гречка - це зерно, оскільки її зазвичай класифікують як зерно та використовують як борошно. Гречка, пов’язана з ревенем та щавелем, насправді є насіннєвим плодом, який може принести безліч користі для здоров’я!
Кажуть, що назва гречка походить від англосаксонських слів boc (бук) і whoet (пшениця), оскільки насіння нагадує маленький бук і за розміром схоже на ядро пшениці.
Як правило, гречка подрібнюється в борошно за допомогою спеціального обладнання завдяки своїй незвичній формі, і найчастіше її використовують у Північній Америці для тих гречаних млинців, про які ви, можливо, чули. Гречку, яка не мелена, називають крупою або кашею.
Армії флавоноїдів
Коли ви їсте свіжі фрукти та овочі, ви отримуєте більше, ніж розкриває будь-яка етикетка інгредієнтів: армії маленьких жовтих Пакмен, відомих як флавоноїди, заповнюють вашу систему.
(Якщо ви достатньо дорослі - або достатньо вигадливі - щоб знати про них).
Як і стара відеоігра Pacman, ці яскраво-жовті флавоноїди з'їдають вільних радикалів поганого хлопця. Ці флавоноїдні фітонутрієнти (не вітамінні поживні речовини) належать до антиоксидантної армії фітонутрієнтів. Це солдати вашого організму, які борються за зниження рівня холестерину та артеріального тиску, підтримуючи кровотік та регулюючи тромбоцити.
Здорова гречка
Гречка багата магнієм, залізом, міддю, цинком, марганцем, фосфором, вітамінами групи В, харчовими волокнами, 8 незамінними амінокислотами, а також є джерелом високоякісного білка і навіть містить омега-3 масла! Тож при виборі борошна, гречане борошно з цільної крупи - це хороший і здоровий вибір.
Гречані поживні речовини
- Магній
- Залізо
- Мідь
- Цинк
- Марганець
- Фосфор
- Вітаміни групи В
- Харчові волокна
- 8 основних амінокислот
- Білок
- Омега 3
Як приготувати гречку?
Нижче наведено кілька ідей, з яких можна розпочати свою творчість при використанні гречки!
Поглинати це: Локшина Соба, виготовлена з гречаного борошна, може використовуватися в різноманітних гарячих і холодних стравах, адже коли у вас повинна бути локшина, хоч мінімізуйте всі оброблені продукти, щоб максимально зберегти здоров’я.
Спробуйте це: Вегетаріанський суп з локшиною Соба
Випікати: Замінник іншої борошна без глютену; тільки пам’ятайте, що смак і текстура можуть бути різними, тому запасіться терпінням і експериментуйте. Як завжди, ви можете знайти безліч рецептів в Інтернеті, тому дотримуйтесь більш здорових варіантів.