Це найкращі типи зеленого чаю, справді прості
Бо хто не любить варіанти?
Зелений чай часто можна згадати за категорією ковдри, але зелений чай буває багатьох різновидів, кожен зі своїм фірмовим смаком, часом заварювання та температурою та рівнем кофеїну.
«Весь зелений чай виготовляється з тієї ж чайної рослини, камелії синенсіс, що і будь-які інші види чаю, - пояснює Ешлі Лім, сертифікований сомельє та засновник Mansa Tea. "Те, що робить зелений чай зеленим чаєм, - це його специфічний спосіб переробки".
Для початківця чаю знання того, що відрізняє один зелений чай від іншого, може бути страшним. Обробка чайного листя зазвичай не пишеться на упаковці чаю або в меню кафе, а знання сенчі з пороху вимагає трохи знань. Ось чому ми залучили двох експертів по чаю, щоб вони поговорили нас із різними видами зеленого чаю - і хороша новина: їх є більше, ніж ви думали.
Види зеленого чаю
Зелений чай може надходити з будь-якої точки світу, де вирощують чай, хоча найчастіше зелений чай з Китаю чи Японії. "Тип чаю визначається тим, як чай вирощується, збирається та обробляється після збору врожаю", - пояснює Кйохей Сугімото, президент чайної компанії "Сугімото" та сертифікований японський консультант із зеленого чаю. "Китайські зелені чаї зазвичай смажать на сковороді, а японські зазвичай готують на пару, однак це не єдине, що робить всі різні види японських зелених чаїв", - говорить Сугімото.
Хоча японський та китайський зелені чаї є найбільш популярними, зелені чаї зараз випливають з Індії та в межах Сполучених Штатів. "Кілька індійських виробників експериментують і допрацьовують свою техніку для інших видів чаю, крім чорного", - говорить Лім. У штаті Штат ми не маємо такої історії вирощування чаю, але американські виробники чаю зараз експериментують із вирощуванням зеленого чаю, а також інших сортів.
Японський зелений чай
"Японські зелені чаї, як правило, мають рослинні та трав'яні нотки з умами", - каже Лім.
Gyokuro - це найякісніший японський зелений чай. "Чайні рослини затінюють приблизно за три тижні до зривання, і цей процес призводить до більш солодкого і сирного смаку з інтенсивним умами", - каже Лім.