Це низьковуглеводне харчування, що збільшує цингу
Харчування з низьким вмістом вуглеводів? Не забувайте про картоплю, інші продукти, багаті вітаміном С.
10 червня 2004 р. - у стародавніх мореплавців була цинга. І мабуть, у багатьох американців сьогодні це теж є. Ми не отримуємо достатньо вітаміну С, головного профілактичного засобу проти цинги або авітамінозу С, стверджують дослідники. Чи може бути виною їжа з низьким вмістом вуглеводів?
Звіт міститься у поточному номері журналу Американський журнал громадського здоров'я.
Він надає результати великого національного опитування, яке показує, що люди похилого віку та діти отримують найбільше вітаміну С у своєму раціоні. Однак чоловіки та жінки у віці від 25 до 44 отримують найменше - і найбільш схильні до розвитку цинги.
"Значна кількість жителів США відчуває дефіцит вітаміну С", - пише дослідниця Керол Джонстон, професор з питань харчування в Університеті штату Арізона.
Інші дослідження показали подібні результати, пише вона. Одне американське дослідження показує, що 18% дорослих отримують менше 30 міліграмів вітаміну С. Інше дослідження показує, що до 20% групи людей віком від 13 до 18 років отримують менше 30 міліграм щодня.
Оскільки підозра на цингу рідко підозрюється, люди з симптомами - втомою, кульганням, кровоточивістю ясен або набряком кінцівок - можуть не пройти тестування на дефіцит вітаміну С, пояснює вона. Дуже часто цим пацієнтам ставлять неправильний діагноз та приймають медикаменти для інших розладів, а не для авітамінозу.
Рекомендована добова норма вітаміну С становить 75 міліграмів для жінок та 90 міліграмів для чоловіків. Хоча деякі люди отримують занадто багато вітаміну С у своєму раціоні, багато хто отримує занадто мало, говорить вона. Організм виводить надлишок вітаміну С із сечею.
У зв’язку з низьким вмістом вуглеводів картопля, багата на вітамін С - колись центральна частина здорового харчування - була відсунута, зазначає Алтея Занекоскі, MS, RD, речниця Американської дієтичної асоціації та професор спорту та харчування в Університеті Дрекселя у Філадельфії. Вона погодилася прокоментувати дослідження Джонстона.
"Картопля є чудовим джерелом вітаміну С та інших поживних речовин", - говорить Занекоскі WebMD. Інші фрукти, багаті вітаміном С, також є табу для деяких людей, які приймають дієту з низьким вмістом вуглеводів.
Деталі дослідження
У своєму дослідженні Джонстон використовувала дані опитувань здоров'я та дієти, проведених 15 769 американцями у віці від 12 до 74 років. Кожному обстеженому також проводилася аналіз крові на рівень вітаміну С.