Цегла і розчин, що залишилися в персоналізованій революції в галузі харчування New Hope Network
Включіть персоналізоване харчування до списку турбот, які мучать природні та спеціалізовані магазини. Nutrition Business Journal оцінює, що частка продажів добавок, що надходять брендам, що пропонують персоналізовані режими, досягне 8% до 2023 року, і, здається, мало стратегій утримувати будь-який з цих продажів у роздрібній торгівлі цеглою та розчином, а це означає, що майбутня революція з точки зору те, як споживачі підходять і купують добавки, може стати ще одним способом затримки фізичного світу роздрібної торгівлі.
Продажі харчових добавок, що продаються в цегляному розчині, роками падають, і продажі в Інтернеті з кожним роком поступово з’їдають більшу частину. Персоналізоване харчування, майже за іронією долі, дедалі більше стосується лише Інтернету.
На сьогоднішній день найбільша частка продажу персоналізованих харчових добавок надходить брендам, заснованим на опитуваннях, таких як Персона і турбуватись. Такі моделі дозволяють споживачам брати анкети в Інтернеті та заповнювати відповіді на запитання, такі як вік, дієта, рівень активності та стать. Потім алгоритм пропонує конкретний режим прийому вітамінів, на який споживачі можуть передплатити доставку. Весь процес відбувається в Інтернеті.
Навіть GNC і Вітамін Шоппе, найвищі роздрібні магазини з чистою добавкою на ринку використовують свої персоналізовані пропозиції в Інтернеті. Вітамін Шоппе має свою програму Only Me і GNC має GNC4U, який пропонує варіант анкетування на додаток до опції тестування ДНК.
Інші методи включають аналіз мікробіомів, аналіз крові на біомаркер та пропозиції на основі ДНК, що відбувається через онлайн-взаємодію або більш практичну модель практики. На сьогодні жоден із цих підходів не знайшов значної тяги в роздрібній торгівлі цеглою та розчином.
Реалії роздрібної торгівлі
Джей Якобовіц, консультант Retail Insights, каже, що перешкоди для фізичної роздрібної торгівлі, щоб закріпитися в персоналізованому харчуванні, є грізними. Однією з таких перешкод є можливість та виклик мати консультантів, доступних для клієнтів.
Квадратні метри - це премія у всіх роздрібних продажах для початківців, і місце для консультантів, безсумнівно, буде невикористаним протягом більшої частини годин роботи магазину. Наймання фахівців для взяття зразків крові та ДНК та надання цих персональних рекомендацій теж може бути дорогим та складним питанням, і немає автоматичного методу збереження продажів у магазині.
"Торгові площі, особливо хороші торгові площі, є дорогими", - говорить він. Виробництво продукту для персоналізованого харчування - це "зовсім інша модель", але "ваша орендна плата не змінюється за цей простір", пояснює він.
Це не схоже на те, що ніхто раніше не пробував цю модель. "Ви подивитесь на Natural Grocers, і вони безкоштовно отримують консультації щодо харчування, як частину своєї моделі", - говорить Якобовіц.
Той факт, що ніхто не знайшов моделі, яка відповідає сучаснішим вимогам персоналізованого харчування, не означає, що розумна схема не з’явиться найближчим часом, але це говорить про те, що простої відповіді немає. Наприклад, нормативні акти, що різняться залежно від місцезнаходження, є проблемою, коли відсутні національні стандарти для фахівців з харчування.
Якобовіц висловлюється просто: «Це буде рішення від держави до держави. Це не буде універсальна модель ".
Лінда Шейн, консультант бренду з великим досвідом роздрібної торгівлі, включаючи керування роздрібним аналітичним центром у Школі бізнесу в Уортоні, погоджується з тим, що роздрібні продавці повинні проявити креативність, щоб провести частину персоналізованої революції в галузі харчування. Але навіть при творчості енергію, необхідну для залучення людей до дверей, важко підтримувати.
“Інновації на ранніх етапах залучають трафік до магазину, бо це цікаво, а це інакше. Це весело, поки це не стане базовою лінією, і всі це роблять, а що тоді ти будеш робити, щоб це було захоплюючим? "
Персоналізоване харчування може забезпечити такий поглиблений профіль споживачів, про який мріють роздрібні торговці, але пропонувати послуги - дорогоцінне завдання, яке, ймовірно, не під силу невеликим незалежним компаніям. За її словами, навіть великі мережі уважно дивляться на витрати.
Перетворення цих профілів на окремі вітамінні пакети - ще більша перешкода, зазначає вона. Це не так, якби хтось сидів у спині незалежного роздрібного продавця, підраховуючи таблетки в індивідуально позначені мішки Ziploc. Однією з найбільших інвестицій у забезпечення персоналізованих режимів харчування є обладнання, необхідне для збору щоденних пакетів таблеток. Логістика лякає - півдюжини або більше різних таблеток, в різних упаковках, різні комбінації для ранку та ночі, тобто два пробіжки через дорогу машину для кожного клієнта.
На її переконання, простішим способом буде створена компанією, що базується на опитуванні, спільний бренд із магазином. За її словами, у магазинах може бути кіоск із клавіатурою, куди клієнти могли вводити свої особисті дані. Навіть якщо клієнт отримує доставку вдома, магазин все одно може отримати виріз. Там буде фірмовий зв’язок і, можливо, купони для покупок у магазині.
«Якщо я роздрібний торговець, то я би хотів це зробити. Я хотів би, щоб хтось інший, хто вже має всю техніку та всю систему відключений, мав змогу це зробити, але з моєю етикеткою ".
Поверніться до гри
Однією з роздрібних мереж, яка спробувала персоналізоване харчування в упаковках таблеток і відійшла від моделі, був GNC. Зараз вони знову занурюються в GNC4U, запущений минулого року. Споживачі можуть взяти два шляхи в програмі. Одним із них є стандартна анкетна програма. Інший включає набір ДНК "Powered by Vitagene".
Головний директор з брендингу мережі Райан Остром не був у GNC наприкінці 90-х для першого пакету, але, за його словами, клієнти готові до цього зараз. "Ми провели кілька споживчих досліджень, і ми виявили, що на ринку є величезний простір для того, щоб персоналізацію поєднати з відомим брендом", - говорить Остром.
Мабуть, найбільша різниця між кінцем 90-х і теперішнім часом, каже Остром, полягає в "еволюції цифрових технологій та підключенні споживачів та простоті покупок в Інтернеті". Покупка в один клік та доставка в той же день були далеко не очікуваними 20 років тому.