Цей борщ чудовий - і корисний для вас

Іноді я роблю покупки за продуктами, маючи на увазі конкретний рецепт, але частіше заходжу на ринок і дозволяю інгредієнтам говорити зі мною. Нещодавно поїздка туди змусила мене завантажувати свої сумки чудовим набором свіжовикопаних коренеплодів: моркви, буряка, кореня селери та цибулі, разом із гарною твердою головкою капусти.

столові ложки

Я був у повному задумі протягом усього свого походу додому, уявляючи всі різні страви, які я можу створити з ними. Але щохвилини борщ прийшов на розум, він був вирішений. Жодна страва не могла поєднати ці інгредієнти синергічніше, перетворивши міцні, працьовиті овочі на домашню, але розкішну їжу в мисці.

Цей рецепт борщу - це те, що я зробила того вечора. Він включає шматочки нежирної яловичини (я використовував верхній круглий), які тушкуються з овочами в бульйоні близько години, поки все не стане ніжним. У кожній ложці є м’ясо, але приголомшлива мішанка овочів залишається біля керма. Сплеск червоного винного оцту, доданий наприкінці, покращує смак, а фінішні гарніри з кропу та сметани забезпечують свіжий, прохолодний контраст, який визначає блюдо так само, як і коріння.

Це корисна тушонка, яка задовольнить у будь-який зимовий день, але матиме правильний розквіт на святковий тиждень.

8 порцій (робить 16 чашок)

1 фунт нежирного м’яса тушонки з яловичини, нарізане кубиками 1/2 дюйма

1 чайна ложка кошерної солі, плюс більше, якщо потрібно

1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, плюс більше, якщо потрібно