Цей геніальний хак може зменшити калорійність рису на 60%
Приблизно 206 калорій міститься в одній чашці вареного довгозернистого рису і 216 в одній чашці вареного коричневого рису, більшість з яких поставляється у формі крохмалю, який перетворюється на цукор, а потім жиру в організмі.
Але якщо ви втрималися від того, щоб потягнутися за рисом, боячись, що він піде прямо до вашої талії, вчені з Коледжу хімічних наук в Шрі-Ланці знайшли простий хак, щоб скоротити його калорії більш ніж на половину: додавши трохи кокосової олії до процесу приготування, а потім дайте йому охолонути.
"Ми зробили так, що зварили рис, як зазвичай, але коли вода закипає, перед додаванням сирого рису ми додали кокосове масло - близько 3 відсотків ваги рису, який ви збираєтеся зварити", - сказав Судхейр Джеймс, який представив свої попередні дослідження на Національній зустрічі та виставці Американського хімічного товариства (ACS).
"Після того, як він був готовий, ми даємо йому охолонути в холодильнику близько 12 годин. Ось і все".
Зачекайте, тому для зменшення калорій потрібно додати більше?
Звучить складно, але все це пов’язано з харчовою хімією.
Простіше кажучи, не всі крохмалі створюються рівними. По-перше, у вас є засвоювані крохмалі, які перетравлюються короткий час, швидко перетворюються на глюкозу, яка перетворюється на глікоген, а весь надлишок глікогену зберігається як зайва вага, якщо ми не витрачаємо достатньо енергії, щоб спалити його.