Цей хлопець їсть шоколад на кожну їжу і, мабуть, здоровіший за вас
Шоколад цілий день? Це звучить як сон, окрім прищів, головного болю від цукру та неминучого збільшення ваги.
Не для Віллі Гаркорта-Куза. Виробник шоколаду, що базується на Девоні, включає шоколад майже у кожен прийом їжі, але каже, що він такий же м’який і енергійний, як і наступний чистий їдець соку.
Харкорт-Куз, який здобув популярність як зірка документального фільму "Шоколадна фабрика" Віллі Вонки 2008 року на каналі 4, починає ранок гарячим шоколадом, їсть його протягом дня і використовує для готування та випічки.
Шоколадьє вважає, що він отримує еквівалент 36 кілограмів 100-відсоткового какао на рік, це все одно, що з'їсти шоколад із вмістом 137 кілограмів молочного молока Кедбері. Швейцарці, які в середньому їдять найбільше шоколаду у світі, встигають отримувати близько десяти кілограмів на рік. В основному, Харкорт-Куз їсть пекельно багато шоколаду.
Але як він це робить?
"Багато людей вживають неправильний шоколад", - пояснює Харкорт-Куз. "Якщо повернутися до всіх оригінальних виробників шоколаду, вони були прекрасними людьми, які дуже хотіли зробити чудовий шоколад, щоб люди по-справжньому насолоджувались".
Харкорт-Куз закохався в какао, подорожуючи Венесуельськими Андами. Чоловік, який орендував пляжні парасольки, розповів йому про ферму какао в горах, яку продавали. Харкорт-Куз відвідав ділянку площею в сотку в національному парку імені Анрі Піттьє, закохався та вивчив основи вирощування какао.
У деяких частинах світу дуже нормально готувати з шоколадом, і я не думаю, що люди дивляться на вас дивно. Лише вчора я натерла на 100% свою підливу.
Сьогодні Harcourt-Cooze продає шоколадні вироби "Bean to Bar" через какао Віллі, хоча перетворення маси, що розжовує Nutella, на 70-відсотковий какао не обійшлося без труднощів (документальний фільм на Channel 4 включав болісне сповзання з покупцями шоколаду Selfridges) і Як повідомляється, Уго Чавес критикував компанію за експорт какао, а не за виробництво шоколаду у Венесуелі. Незважаючи на це, Harcourt-Cooze все ще відстоює шоколад, вироблений з якомога більшою кількістю какао.
"По мірі зростання цих [оригінальних шоколадних] компаній вони змінювались, і в якийсь момент було вирішено, що цукор дешевший за какао та краще для норми прибутку, тому багато цукру пішло у шоколад", - говорить він. "Тоді виробники шоколаду поміняли масло какао на рослинний жир".
Ваша чудова, велика бабуся, мабуть, не впізнала б свій улюблений шоколад серед навантажених цукром сортів, які ми їмо зараз.
"Не розуміючи, від покоління до покоління шоколад змінився", - погоджується він.
Хоча немає сумнівів у пристрасті Гаркорта-Куза до шоколаду, він, можливо, не жує стільки, скільки ми думаємо. Його ранкова чашка гарячого шоколаду готується з 45 грамами 100 відсотків какао. Шоколад, який він їсть протягом дня, перевіряючи виробництво шоколадної плитки (одна з переваг того, що він псевдо Віллі Вонка), становить 70 відсотків какао, а тип, який він використовує для випічки та приготування їжі, - 100 відсотків какао.