Вершково-смажений грибний суп - проклятий смачний

Такий вершковий, насичений, ситний і втішний! Секрет цього рецепт грибного супу спочатку запікання грибів у часнику та свіжому чебреці!

Привіт з Чикаго!

Тут опускається нижче 30 градусів за Фаренгейтом, крім глибокої піци, яку я розчавив учора ввечері, мені дійсно потрібна миска цього грибного супу!

Це найкремніший з усіх крем-супів із секретним інгредієнтом: печені гриби, звичайно!

Попереднє обсмажування грибів робить все різне у світі - створюючи найбільш землисті, ситні, ідеально приправлені гриби, про які можна попросити.

І якщо вам подобається ваш суп більш пюреобразний, ви також можете пройти зайвий кілометр і скористатися тут занурювальним блендером, але я скоріше курячий суп.

У будь-якому випадку, будь-ласка, підготуйте тут весь хрусткий хліб, щоб поглинути всю грибну користь!

Вершково-смажений грибний суп

Урожайність: 4-6 порцій

час підготовки: 15 хвилин

час приготування: 45 хвилин

загальний час: 1 год

Такий вершковий, насичений, ситний і втішний! Секрет цього супу полягає в запіканні грибів на часнику та свіжому чебреці!

Інгредієнти:

• 2 фунти грибів креміні
• 3 столові ложки оливкової олії
• 4 зубчики часнику, подрібнені і розділені
• 8 гілочок свіжого чебрецю, розділених
• Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• 3 столові ложки несоленого вершкового масла
• 1 велика солодка цибулина, нарізана кубиками
• 1/4 склянки універсального борошна
• 1/3 склянки сухого білого вина *
• 5 склянок курячого бульйону
• 2 лаврових листа
• 1/3 склянки жирних вершків

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 400 градусів за Цельсієм. Застеліть деко пергаментним папером.
2. Покладіть гриби одним шаром на підготовлений деко. Додати оливкову олію, половину часнику і 4 гілочки чебрецю; приправити сіллю і перцем, за смаком. Акуратно киньте, щоб поєднати.
3. Помістіть у духовку та випікайте 20-30 хвилин, або до зарум’янення та м’якості, перемішуючи один раз. Дайте охолонути перед грубим рубанням; переносити, відкладати.
4. Розтопіть масло у великій каструлі або голландській духовці на середньому вогні. Додайте цибулю і варіть, постійно помішуючи, до золотистого кольору і карамелізації приблизно 10-15 хвилин. Перемішайте залишок часнику до запаху, приблизно 1 хвилину.
5. Збийте в борошні до легкого зарум'янювання, приблизно 1 хвилину. Перемішайте вино, зіскрібаючи з дна каструлі будь-які підрум’янені шматочки.
6. Перемішайте курячий бульйон, лаврове листя та залишився чебрець; приправити сіллю і перцем, за смаком. Довести до кипіння; зменшіть вогонь і тушкуйте до невеликого зменшення, близько 15 хвилин.
7. Перемішати гриби; варити на повільному вогні до загустіння, приблизно 10-15 додаткових хвилин. Зняти з вогню; розмішати жирні вершки.
8. Подавайте негайно.

Примітки:

* Додатковий курячий бульйон можна використовувати для білого вина як безалкогольний замінник.

Ви зробили цей рецепт?

Позначте @damn_delicious в Instagram і позначте хештегом #damndelicious.

Отримайте останні рецепти прямо в папці Вхідні:

Залиште відгук

Залишити відгук Скасувати відповідь

74 коментарі

Любіть смак. Я щойно купив коричневий кремініс і лисички в Costco і використовував їх. У мене не було жирних вершків, тому я просто використовував 2% молока, трохи більше, ніж вимагали. Мені важко вручили чебрець і часник. Додано також трохи мускатного горіха. Обов’язково використаю цей рецепт ще раз.

У мене були залишки грибних стебел, гриби Портобелло та гриби креміні. Смажили їх взагалі. Це, безумовно, найкращий грибний суп, який я скуштував. Я роблю це знову сьогодні для мого боса, який любить грибний суп.

Я повинен визнати, що я вперше намагався зробити суп, і це я зробив. На мій погляд, цей рецепт грибного супу - найкращий суп, який я коли-небудь їв. Я згоден, що секрет - це перше смаження грибів. Здається, це в значній мірі виявляє смак грибів. Я точно зроблю це знову.

Смачний смак. Зробити це легко, але займає багато часу з підготовкою до очищення та сушіння грибів, а потім обсмажування та охолодження. Безумовно, хранитель. Наступного разу я буду тушкувати енергійніше, щоб ще більше загуснути бульйон.

Це, мабуть, найкращий суп, який я коли-небудь їв або готував. Це було так смачно! Тут є ресторан, де готують суп із диких грибів, але він такий гострий, що я не можу його їсти. Це було схоже, але КРАЩЕ! Я зробив кілька незначних налаштувань, як інші. Я використовував суміш грибів (портобелло, ґудзик та дитяча белла). Я смажив гриби за день наперед, щоб скоротити час приготування, і додав до суміші моркву (наступного разу я додаю селеру в цей момент). Я також додав насіння селери під час смаження. Під час сотування цибулі я кладу свіжу селеру. У мене не було тонни білого вина, але воно вийшло настільки гарним, що наступного разу, мабуть, я його просто пропущу. Після варіння я взяв приблизно половину супу і змішав його у своєму блендері, щоб зробити більш густий/вершковий суп. Можливо, ви можете пропустити вершки, якщо будете робити цей метод. Це справді зробило його видатним. Дякую за такий чудовий рецепт ! Я бажав такого супу, і ти пройшов.

Зроблено з грибами шиітаке, але в іншому випадку точно, як вимагає рецепт. Абсолютно фантастично!
Хотіли б трохи загустити соус, але не впевнені, що було б найкращим способом без втрати обсягу/кількості та смаку соусу? Будь-які рекомендації?

Зроблено 5 разів і зробить більше.
Використовували цибулю-порей замість цибулі 1 раз!?
Інакше ВІДМІННО.

Смачно! Удвічі зменшив рецепт кількості грибів, який я мав під рукою, опустив лаврове листя та додав додатковий свіжий чебрець. Ідеальна текстура та смак, але наступного разу можна спробувати марсалу або херес.

---