Цей вчений переконаний, що рак можна запобігти - навіть вилікувати - дієтою
24 листопада 2014 року Клер Говард 8 коментарів
Ця стаття вперше з’явилася на AlterNet .
За його словами, ЦРУ з'явилося біля його дверей із запитаннями. Колеги застерегли його не продовжувати спірних результатів досліджень. Одна з його професійних організацій розглядала можливість вигнати його з-під досліджень, і національні комісії, які колись сватали його, тепер ігнорують його.
Але врешті-решт Т. Колін Кемпбелл - неперевершений дослідник. Коли його висновки заперечували одне з його власних основоположних переконань щодо харчування, Кемпбелл опинився самотнім на роздоріжжі: продовжувати шановану та успішну академічну кар'єру в престижній школі або виступати публічно та захищати наукові висновки, які протиставляють усталеним принципам харчування, суперечать уряду дієтичні рекомендації, медичні установи неправильно розуміють і вважають маркетингові вимоги основних продовольчих корпорацій.
Кемпбелл каже, що обрав правду. У відповідь на коментар про те, що він почав боротьбу з промисловістю на мільярд доларів, Кемпбелл сказав: "Ні, це промисловість на трильйони доларів".
Заслужений професор з біохімії харчування в Корнельському університеті заявив, що дослідження довело, що споживання продуктів тваринного походження, включаючи м'ясо, рибу та молочні продукти, викликає хронічні захворювання та погіршує стан здоров'я та становить більший ризик, ніж спадковість чи навколишнє середовище. Він пов'язав казеїн, білок у молоці, з раком молочної залози. Його професійна увага протягом усього життя була зосереджена на раку та харчуванні, і Кемпбелл каже, що наша національна та глобальна боротьба з раком націлилася на неправильного ворога.
Незважаючи на те, що він вчений і відвертий, Кемпбелл не стриманий. Він нетерплячий і тупий. Він відмовляється від дієти Аткінса, дієти Палео, дієти Саут-Біч та дієти з високим вмістом білка. Він не є прихильником відомих лікарів, які призначають дієти з дикого лосося, дорогої яловичини, що годується травою, та дорогих харчових добавок. Він твердо стоїть на стороні здоров'я для всіх, а не лише для багатих, які можуть дозволити собі фармацевтичні добавки сумнівної користі для здоров'я та дорогі ліки, що відпускаються за рецептом, для артеріального тиску, холестерину та діабету.
Кемпбелл виступає за профілактику хвороб в кінці вилки. Він був помітно представлений у нагородженому документальному фільмі "Вилки над ножами", і в центрі уваги нового документального фільму "Завод чистої нації", який вийшов на початку 2015 року і продюсував його син Нельсон Кемпбелл.
Колін Кемпбелл робить знижки лікарям як надійне джерело порад щодо харчування своїх пацієнтів. За його словами, лікарі не здобули мінімальної або ніякої освіти з питань харчування в медичній школі і, як правило, самі не проводили дослідницьких лабораторних досліджень.
Однак Кемпбелл провів більше п'яти десятиліть у лабораторних дослідженнях, більшість з яких фінансуються державою. Він впевнений, що громадськість має право знати його результати.
"Дієта може бути використана для профілактики та реверсування раку так само, як вона запобігає і повертає серцеві захворювання", - сказав він. “Дієта з високим вмістом тваринного білка збільшує кількість канцерогенів, що надходять до клітин. Це підвищує фермент MFO (оксидаза зі змішаною функцією), що спричинює підвищену канцерогенну активність ".
У лабораторії Кемпбелл показав, що збільшення споживання тваринного білка змінює MFO і активує рак, а зменшення споживання детоксикує рак. Дієта з високим вмістом білка, отримана з продуктів тваринного походження, збільшує реплікацію клітин і збільшує вільні радикали кисню, пов’язані з раком та старінням.
"Банки з високим вмістом білка - це божевілля", - сказав Кемпбелл. "Лише рослини можуть легко забезпечити весь необхідний нам білок".
За поведінкою та вихованням Кемпбелл є малоймовірним воїном. Він виріс на молочній фермі у Вірджинії, переконавшись у харчовій цінності молока. На початку академічної кар’єри одного з наймолодших професорів університету Корнелла Кемпбелл досліджував дієтичний білок серед дітей на Філіппінах і був здивований, побачивши високу кореляцію між споживанням тваринного білка та раком печінки. Крім того, він був здивований, коли прочитав незрозумілу наукову роботу, опубліковану вченими в Індії, що пов’язує молочний білок з раком.
"Це суперечило всьому, у що ми вірили", - сказав він.
Робота розпочала ряд досліджень, які накопичили наукову основу того, що Кемпбелл називає "цілісною їжею на рослинній основі: цілісні продукти, без оброблених продуктів, лише рослини, без м'яса, риби чи молочних продуктів та без додавання олії". Про дієту та свої епідеміологічні дослідження він писав у своїй книзі “Китайське дослідження”. Книга, написана разом із його сином Томасом Кемпбеллом, була опублікована в 2005 році, і очікувалося, що її аудиторія буде обмеженою. Зараз його продано понад мільйон примірників та перекладено на 25 мов. Продовження Кемпбелла "Ціле: Переосмислення науки про харчування" вийшло в 2013 році і є бестселером New York Times.
Після 50 років біохімічних досліджень харчових продуктів Кемпбелл розглядає казеїн як один з найбільш важливих хімічних канцерогенів, коли-небудь ідентифікованих. Він критикує Фонд Комен за ігнорування досліджень та збільшення своїх маркетингових доходів, накладаючи рожеві стрічки на контейнери для йогурту.
Прес-секретар Комен Андреа Радер сказала: "Ми зосереджуємось на дослідженнях з людьми. Ми намагаємось представити наукові докази. Немає великих, рецензованих досліджень ”, що пов’язують казеїн із раком молочної залози людини.
Деякі дослідження Кемпбелла носять епідеміологічний характер і базуються на дослідженнях на тваринах, але це не робить їх менш привабливими, сказав Младен Голубіч, головний медичний директор клінічного центру з питань зворотних захворювань у Клівленді. Голубіч припустив, що рожева стрічка Комен повинна йти не на йогурт, а на капусту, брокколі та брюссельську капусту.
«Дослідження Кемпбелла - фундаментальна наука. Це дуже переконливо і елегантно зроблено », - сказав Голубіч. «Що стосується раку людини, то дані не такі чіткі. Але знаючи, що жодної поживної речовини в молоці не можна отримати з рослин, немає причин не уникати молока ".
Голубіч зазначив, що епідеміологічні дослідження, такі як роботи Кемпбелла, опубліковані в The China Study, не мають вад, але є слабшими, ніж рандомізовані контрольні клінічні випробування на людях.
Не було проведено масштабних клінічних випробувань на людях, щоб перевірити ефективність дієтичного харчування на рослинній основі для профілактики та лікування раку; однак, невелике дослідження в клініці Клівленда показало, що дієта на основі рослинних продуктів, що перевернула ішемічну хворобу серця серед пацієнтів.
Грег Міллер, виконавчий віце-президент Національної молочної ради, групи молочної промисловості, заявив, що твердження, що пов'язує молочні продукти з хворобами, є неправильним тлумаченням.
"Вага доказів свідчить про те, що здорова, збалансована дієта включає знежирене і нежирне молоко, сир і йогурт", - зазначив Міллер. «Дослідники вивчили потенціал молока та молочних продуктів та багатьох компонентів молока (наприклад, казеїну, кальцію та вітаміну D), пов’язаних із конкретними видами раку, такими як рак прямої кишки, рак молочної залози та простати. Загальне дослідження є безрезультатним ".
Він стверджує, що ця наука є більш переконливою, пов’язуючи споживання молочних продуктів зі здоров’ям та профілактикою раку.